焦糖樱桃冰激凌

用料  

淡奶油 300克(我用的是安佳,牌子不一定的)
蛋黄 四个
酒渍樱桃 适量(葡萄干50克我用其中的一半加了葡萄干,因为樱桃太少了怕不够)
朗姆酒 80克(我用的是之前浸泡樱桃的白兰地酒)
香草荚 一个
100克(我大概又用了20克焦糖酱,所以是80克糖)

焦糖樱桃冰激凌的做法  

  1. 葡萄干洗净用酒浸泡待用

  2. 香草豆荚剥开,用刀子刮下里面的籽,豆荚剪成小段和40克糖还有牛奶一起小火煮,煮到牛奶边缘起小泡但是不要滚开的时候关火,盖上盖子

  3. 蛋黄加糖打到发白

  4. 把刚才煮好的牛奶液过滤后倒进2中,一定要凉凉一点,而且边到边搅拌,否则就是蛋花啦

  5. 淡奶油打到7成发,就是比平时裱花稀一点的程度

  6. 把4一部分一部分的加入到3的里面,搅拌均匀,再加入刚才浸泡好的葡萄干(或者樱桃)

  7. 放保鲜盒里面,放冷冻,每隔两小时搅拌一下

小贴士

我因为是晚上做的,所以也只是搅拌了两次就扔在那里没管了
效果也还可以

另外,原配方里面还在3之后有一个步骤,就是将3水浴加热,边加热边搅拌,使液体浓稠,我忘记了这一步。不过效果我还满意的

对了!!忘记说明了!!
1、不加焦糖和樱桃,出来就是最原味的香草冰激凌

2、我是为了打扫剩货才这么加的,所以这个搭配不是标配,看你喜欢吧!

3、我也是第一次做,作法是参考网络和我自己的一些小修改的!!
成品效果还算满意,但是我实在不知道你们做了能不能满意!!

焦糖樱桃冰激凌的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 

所在分类

该菜谱创建于
98 收藏

作者吖土的其他菜谱