咖喱杂疏面

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人做过这道菜

简介

本打算做担担面,但是倒春寒的早上被活活冻醒,于是想着还有上次做咖喱牛腩剩下的两块咖喱。于是就捯饬捯饬做了个咖喱杂蔬面。

用料  

挂面 一人份
小油菜 一棵
虫草花 若干
香干 3-4块
咖喱块 1枚
香油

咖喱杂疏面的做法  

  1. 清水入锅烧,烧水时把小油菜掰扯洗净,虫草花洗净。

  2. 水响边时下面,滚水后关中火继续煮。煮好后捞出过冷河,沥干,拌上少许香油防止黏连。不关火直接焯烫小油菜和虫草花,捞起备用。

  3. 煮面水保留一部分(看你想喝多少汤)重沸。快沸腾时丢入咖喱块,化开后丢入香干,中大火收汤。汤量视你想喝的咸淡口味与多少而定,反正咸了少了就倒一点加煮面水继续煮,淡了多了就加盐。

  4. 将咖喱汤倒在沥干水拌过油的面上。

  5. 摆盘,开吃。

    咖喱杂疏面的做法 步骤5

小贴士

小油菜和虫草花可以清水焯,也可以在煮咖喱香干的时候就丢进去煮,甚至可以先炒了小油菜再直接加水煮咖喱香干,最后焯虫草花。口感上就是一个生脆一个柔软,后两种方法更入味,但卖相就欠缺点了。

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