快手蒜蓉菜心

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简介

菜心是广受人们喜爱的青菜,主要在比较凉爽的季节出产。随着物流等技术不断突破,现在到处都能买到这种蔬菜了。大鱼大肉吃多了经常会想吃点青菜刮一刮,菜心茎干爽脆菜叶细嫩,是刮油又下饭的好东西。对这道菜特别有感情,记得小时候在和爸妈在广东生活,菜心从来都是最贵的青菜,家里都很少买,因而爸爸练就了把菜心炒得口感极佳的技能。如今我自己经常做饭,也是对这道菜情有独钟,而且因为简单,也算得上得心应手。

用料  

菜心 1把
大蒜 2瓣
花椒 1小撮
干辣椒 4至5个
食用油
鸡精

快手蒜蓉菜心的做法  

  1. 菜心洗净沥干

  2. 锅上火加热至10成热后继续加热1至2分钟,炒青菜的要点就是热锅凉油。油选用菜籽油风味更佳。

  3. 油热后下依次快速放入花椒、干辣椒和蒜末。干辣椒开始变黑时立刻下菜心。

  4. 快速翻炒菜心,在菜叶变成均匀油亮的绿色时关火。放入盐和鸡精迅速翻炒均匀。然后快速出锅啦!

小贴士

油用菜籽油、大蒜切末会更好

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