草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars

简介

丹麦的夏天终于来了,连续几天明媚的阳光,心情大好。结束工作后在down town闲逛,赶上烘培工具打折,果断入手了一个心碎好久的果绿色烤盘,争做外貌协会“器材党”是我一直的信条:)哈哈哈
烘培是一件很跟随感觉的事情。有时候,快乐很简单,就从入手一个果绿色烤盘开始,心情大好,烤出的蛋糕才够美味~

berry,almond和cream cheese一直都是最爱,今天介绍一个集三者于一体,很难失败的,绝佳美味方子!

以下方子适用23cm*23cm方型烤盘。

用料  

谷物消化饼干 180g
黄油 60g+10g
奶油奶酪 250g
淡奶油(或牛奶代替) 80g
柠檬汁 10滴
香草精 1/4汤勺
玉米淀粉 20g+10g
低筋面粉 30g
新鲜草莓(或者树莓、蓝莓代替) 200g
鸡蛋 2个
糖粉 20g
砂糖 90g+10g

草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法  

  1. 首先制作蛋糕底(消化饼干180克,黄油60克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进方模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

  2. 低筋面粉30g放入食品搅拌器,加入室温软化的10g黄油和10g砂糖,料理机搅拌至颗粒状
    倒出放入碗中,放进冰箱冷藏备用

  3. 250g奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖90g,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
    加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个

  4. 倒入柠檬汁,搅打均匀
    筛入20g玉米淀粉,搅打均匀
    倒入淡奶油、香草精,搅打均匀
    把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

  5. 新鲜草莓洗净切成1.5cm左右直径的小块,放入碗中
    加入20个糖粉+10g玉米淀粉,搅匀
    均匀分布在奶酪糊上层

    草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法 步骤5
  6. 将步骤“2”中的黄油面粉混合物捏碎撒在草莓上层
    再撒厚厚一层杏仁片

    草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法 步骤6
  7. 烤箱预热175度,10分钟

    草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法 步骤7
  8. 放入烤制50-60分钟,30分钟的时候,快速打开烤箱,放入一片锡纸盖住蛋糕,避免表面杏仁烤焦

    草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法 步骤8
  9. 时间到,取出看成品
    草莓爆浆,完美~

    草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法 步骤9

小贴士

1、可以用树莓,蓝莓代替新鲜蓝莓,或者用烘培专用的,带颗粒的果酱代替

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