潮汕 菜脯肉末炒豆角

简介

所谓潮汕菜脯,就是晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”。

用料  

菜脯 适量
豆角 适量
半肥瘦肉 适量
蒜蓉 适量
姜片,盐、生抽、麻油、鸡精、生粉。 适量

潮汕 菜脯肉末炒豆角的做法  

  1. 菜脯用水泡洗后,切碎。猪肉洗净猪肉剁成末,加适量生抽、米酒、生粉腌一会。

    豆角折去两头,撕去老筋,切成粒粒。

    潮汕  菜脯肉末炒豆角的做法 步骤1
  2. 锅内加适量油烧热,爆香姜片,下肉末炒散,煸至出油后盛起,挑去姜片

    潮汕  菜脯肉末炒豆角的做法 步骤2
  3. 、烧热油,大火爆香蒜蓉、菜脯粒,下豆角粒炒熟,

    潮汕  菜脯肉末炒豆角的做法 步骤3
  4. 最后倒入肉末翻炒均匀,加适量盐、鸡精调味,盐要少放些,因为菜脯本身味偏咸,勾薄芡,淋少许麻油,装碟即可

    潮汕  菜脯肉末炒豆角的做法 步骤4

小贴士

本菜式所指的菜脯 必须是潮汕菜脯哦。

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