酒酿,自制甜白酒

用料  

糯米 250g
安琪酒曲 1包

酒酿,自制甜白酒的做法  

  1. 糯米250g,可视容器大小增加或减少分量。

    酒酿,自制甜白酒的做法 步骤1
  2. 加水浸泡24小时,糯米用手指捏一下成粉末状就算浸泡好了。

    酒酿,自制甜白酒的做法 步骤2
  3. 上锅蒸,水开后再蒸20分钟。

    酒酿,自制甜白酒的做法 步骤3
  4. 糯米蒸好后晾凉至不烫手,温度不能太高。

    酒酿,自制甜白酒的做法 步骤4
  5. 把准备好的酒曲撒在糯米上并拌匀,可适量加些凉白开。

    酒酿,自制甜白酒的做法 步骤5
  6. 拌好后放到容器内,中间留个小孔,可随时观察出水情况。

    酒酿,自制甜白酒的做法 步骤6
  7. 放入酸奶机(需带米酒功能的),设置米酒程序,一般要36小时。

    酒酿,自制甜白酒的做法 步骤7
  8. 完成,享用自己亲手做的米酒吧O(∩_∩)O~还能做很多好次的:酒酿元宵,酒酿鸡蛋。。。加点桂花更加香哦!

    酒酿,自制甜白酒的做法 步骤8

小贴士

整个制作过程容器应保持无油,不能有一点油腻。有的同学酒曲用水浸泡后再加入到糯米中,我是直接撒在糯米上,然后拌匀,个人感觉这样做出来的好。酸奶机一定要带米酒功能,整个过程保持在35度左右,时间36小时,有的同学直接用酸奶功能,结果失败,这是因为:一是酸奶发酵需要温度比米酒高,二是做酸奶一般只需10小时而米酒要36小时左右。

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