可可曲奇饼干

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简介

用的是飞雪无霜的方子。自己改了一下。这个量可以做2盘。如果觉得量大的话用量可以减少一半。适用于曲奇枪,面团有些湿。放冰箱冷藏10分钟后再拿出来装枪挤。不要中途换好几个花片,天热面团会化的快。自己吃的所以用的铁塔和总统的黄油。做出来的曲奇超级好吃。甩安佳几条街。

用料  

黄油(我用总统和铁塔) 150克
低筋黄油软化后用打蛋器稍打后,加入糖粉打发面粉 200克
可可粉(我用的法芙娜的) 20克
鸡蛋 一个(大概55克)
糖粉 65克
细砂糖 35克

可可曲奇饼干的做法  

  1. 黄油软化后切小块用打蛋器稍打后,加入糖粉和细砂糖一起打发。

  2. 用打蛋器低速搅匀糖粉和黄油,再开高速打3-5分钟。黄油和糖粉的混合物体积膨胀。颜色变浅即可。如果量比较少可以用手动打蛋器搅打。因为加了砂糖。所以很难打到完全融化。不用追求一定要融化。

  3. 全蛋液分3次跟黄油混合物搅拌均匀。每一次都要等黄油混合物和鸡蛋液完全融合再加下一次。

  4. 低筋面粉加可可粉混合过筛后加入到黄油混合物里。用橡皮刮刀把面粉和黄油混合物拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

  5. 此时面糊比较湿。不好装枪。放到冰箱冷藏室冷藏10分钟后,再拿出来装到曲奇枪中。装上喜欢的花片。挤出即可。

  6. 面糊冷藏这段时间,烤箱开到180度预热。挤好曲奇后放中上层,烤15分钟左右即可。

小贴士

挤曲奇时注意烤盘不要加油纸。直接放在烤盘挤出。否则面糊会跟着枪下不来。

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