凉拌杏鲍菇

杏鲍菇洗净切丝（粗细视自己刀功而定，不一定越细越好），锅里烧水，水开后下杏鲍菇丝焯熟，然后用漏勺捞起晾凉备用。

黄瓜用菜刀把皮削下来，注意不要削太多“肉”，因为只需要用到黄瓜皮。削成一条整的最好，然后也切丝，粗细跟杏鲍菇丝一样就好。沸水里加一点油放进黄瓜皮丝焯一下立刻捞起放进凉水里过凉备用。

蒜瓣切成蒜米，小米椒切成小节放一边待用。

杏鲍菇丝黄瓜丝放进一个大容器里，加适量盐、鸡精、香油，放进蒜米和匀。装盘后，在菜上面放上小米椒点缀就大功告成了。