包肉粽

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简介

身为闽南人从小到大最常吃粽子版本就是烧肉粽了!外面卖大多五香粉口味重,我比较喜欢清淡版,于是自己动手第一次包肉粽~

用料  

糯米 500g
五花猪肉 若干(一个粽子包一块)
生抽 少量
老抽 少量
少量
味精 少量
鹌鹑蛋 若干
莲子 若干
香菇 若干
3片

包肉粽的做法  

  1. 五花肉或三层肉切一指半宽的小块,放一汤匙老抽,半汤匙盐,一点味精,生姜,蒜瓣腌制3小时以上!腌制肉可以咸一点,这样煮出来就刚好不会太淡!

    包肉粽的做法 步骤1
  2. 鹌鹑蛋煮熟拨壳,加酱油,盐,味精,八角等卤一下。我偷懒直接放五花肉里面腌制,不是很入味!

    包肉粽的做法 步骤2
  3. 粽叶泡水几个小时,每一片都清洗干净,放开水锅里烫一下捞起备用

    包肉粽的做法 步骤3
  4. 糯米提前5个小时泡水,然后拌入一点老抽(怕黑用生抽)加点盐,不要太咸了,加点味精,搅拌均匀备用!香菇泡发,备用!

    包肉粽的做法 步骤4
  5. 拿两片粽叶上下重叠,从中间旋个窝,注意折角处要有点余地这样米才不会漏出来!

    包肉粽的做法 步骤5
  6. 放入三分之一米,再放入肉,鹌鹑蛋,香菇,莲子各一个

    包肉粽的做法 步骤6
  7. 盖上米,压实了,折叠起来!

    包肉粽的做法 步骤7
  8. 折叠时候左手得捏紧,不然米会露出来。(不会包的可以百度下步骤)具体细节没拍出来

    包肉粽的做法 步骤8
  9. 绑紧!

    包肉粽的做法 步骤9
  10. 全部搞定

    包肉粽的做法 步骤10
  11. 下锅煮,大约1~2个小时

    包肉粽的做法 步骤11
  12. 飘香肉粽出锅啦!

    包肉粽的做法 步骤12

小贴士

腌制馅料时候可以适当咸一点,米饭就不能咸了,这样吃起来有味道!
煮沸1个小时后可以拿一个出来尝一下熟了没有,个人觉得糯米熟一点比较好吃!顺便尝下咸淡,太淡可以水里加盐煮!
想快,建议高压锅,水淹没粽子,压50分钟!

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