丘比沙拉河虾

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简介

       丘比沙拉即“(香甜味)丘比沙拉酱”,采用优质的白砂糖,加入全蛋液经特殊工艺加工而成。其色泽乳白,酱体细腻,口味香甜清爽。适合与各种水果制作美味的水果沙拉,同时也可以用于涂抹面包、馒头、蘸食各类油炸食品。由于食用方便,倍受广大美食粗的喜爱。
夏令时节,正是太湖河虾盛产旺季。其时,雌虾更是脑籽满,肉腴的时候。河虾,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是水产品中的上品。
此菜系将炸熟的河虾再与丘比沙拉酱翻炒而成。制作极为简单。但超越了传统的制虾方法,是大胆的创新手法。而且但吃起来口感鲜美,虾壳香脆,色泽明快。此菜具有开胃化痰的功效。

用料  

新鲜河虾 250克
丘比沙拉酱 100克
花雕酒 10克
精盐 2克
香葱 5克
3克
植物油 500克(耗约15克)

丘比沙拉河虾的做法  

  1. 香葱去除根部,洗净后切成3厘米长的段;姜去皮洗净,切成片。

  2. 将河虾逐只用剪刀剪去须和脚。

  3. 然后,再用清水漂洗后,沥干水分。

  4. 置盆内,加入加花雕酒、精盐、葱段、姜片腌汁片刻。

  5. 锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至七成热时,将河虾拣去葱段和姜片,滤去汁水,倒入油锅内。

  6. 炸至断生时,捞出沥油。

  7. 原锅洗净加清水适量置中火,再加入丘比沙拉酱,烧沸后。

  8. 倒入炸熟的河虾,翻炒均匀,出锅装碟即成。

小贴士

1.一定要选用新鲜的河虾,虾须和虾脚要剪去。
2.油炸河虾时用旺火热锅,七成热的油温迅速爆炸(也可入沸水锅煮熟,沥干水分)。
3.忌用动物油脂和酱油。
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟

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