苦瓜红辣椒炒蛋

简介

有些菜,上了年纪就喜欢吃了。例如图中物!就跟有些歌,到了那个点就喜欢听了!一样一样的道理。

用料  

苦瓜 一根
红辣椒 一个
大蒜 一根
色拉油
盐、食用油
鸡蛋 两个

苦瓜红辣椒炒蛋的做法  

  1. 苦瓜切成小片,红椒切成丝,大蒜根部切成段,蒜叶切碎。苦瓜中放一小勺盐腌制几分钟,洗净。

    苦瓜红辣椒炒蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打好,放一点点盐。蛋上面的滤网干啥的?待会就知道了。

    苦瓜红辣椒炒蛋的做法 步骤2
  3. 烧开水,加入苦瓜,加一点点盐,色拉油(没有的话就算了)。大火煮至变色。八九分熟。然后捞出放入清水内。

    苦瓜红辣椒炒蛋的做法 步骤3
  4. 加油,蛋入锅,蛋通过滤网倒入锅中,然后用筷子不停的顺时钟搅动。

    苦瓜红辣椒炒蛋的做法 步骤4
  5. 成型即可出锅。

    苦瓜红辣椒炒蛋的做法 步骤5
  6. 加少量油,爆一下蒜头,红椒。

    苦瓜红辣椒炒蛋的做法 步骤6
  7. 加入苦瓜、鸡蛋,让他们尽情的翻滚一阵。

    苦瓜红辣椒炒蛋的做法 步骤7
  8. 最后,加入蒜叶,就可出锅了!

    苦瓜红辣椒炒蛋的做法 步骤8

小贴士

1、放红辣椒是因为,没有此红色的点缀,苦瓜炒蛋实在是不够“色”。

2、苦瓜对半切开后,附在苦瓜内壁的白色物质,用小刀剔除干净,苦瓜的苦味就来自于此君啊!

3、滤网的作用其实就是让蛋下油后可以更加均匀。嫌麻烦可省去此步骤。

4、炸蛋时,油不必烧热,入锅后需不断用筷子搅拌。这样炸出来的蛋更加嫩滑爽口。不会有“挂口”的赶脚....

5、用水煮苦瓜时,煮到什么程度是关乎这道菜成败的重要步骤,一般来说,苦瓜稍微变软后,即可。煮过头,失去了苦瓜的原味,没煮熟,则口感大打折扣。这个多煮几次就知道分寸了。一般你用筷子去戳它,需稍微用力才能进去,基本上就差不多好。

6、苦瓜捞出来后,一定要加入冷水中,烫熟的苦瓜在遇冷水后,苦瓜肉会迅速收缩,使其更加紧绷,更有嚼味。可换两次水。

7、家里有自制豆豉坛子菜的,放一点进去,风味更佳!

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