送给某人的不靠谱火锅酱料

简介

自己研究的火锅麻酱调料,口味类似东来顺和呷哺的,封面那个是手贱又加了韭菜花导致的..本菜谱图片都十分不靠谱仅供参考,只为了某人能看的够明白~其实步骤简单大众调法..

用料  

酱油 一点
料酒 超少一点点
芝麻酱 5大勺(一人量)
花生酱 1大勺
韭菜花 一点
酱豆腐 超少一点点
绵白糖 看口味
看口味
花生酱同量

送给某人的不靠谱火锅酱料的做法  

  1. 先是准备材料,酱油和料酒,照片没弄随意啦只是借助他们稀释调色

    送给某人的不靠谱火锅酱料的做法 步骤1
  2. 首先放酱油和料酒韭菜花,酱油要是料酒的两倍,图片里我酱油放多了所以后来又倒了点懒得再照了,大约是图片里的2分之一吧。之后放韭菜花调匀。会有颗粒没有关系。
    解释一下为什么先调韭菜花和酱油,因为通常大家都是先放麻酱再放勾兑的汁这是错误的,这样放进去韭菜花会在麻酱里更好的入苦味,毕竟不是大师就不后加了..

    送给某人的不靠谱火锅酱料的做法 步骤2
  3. 之后放麻酱和花生酱,其实外面的火锅店一般都是花生酱做的,成本低味道好,为了个人营养所以还是要放麻酱,而且麻酱很香,花生酱入口好吃,所以8比2的比例正好,这里可以看出来先调汁因为密度等原因是往外扩的,下一步搅拌时候只要一个方向就会很入味了。这会一边搅拌放点酱豆腐看个人口味了,放完很有老北京火锅料的感觉了。

    送给某人的不靠谱火锅酱料的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀稀释酱油后再放水,颜色就会变为淡,水量很少就可以,要至少用水搅拌一次后再放糖(稀释咸味),这是因为糖的味道是压轴的各种不解释了。放完糖以后再用水搅拌一至两次直到干掉,这时候酱料颜色就不会太阴沉变成我们外面常吃的那种颜色了。(根据口味在这会放盐会有东来顺的味道出来)

    送给某人的不靠谱火锅酱料的做法 步骤4
  5. 然后是关键步骤,坑爹的是忘照了,因为很多时候我们在外头吃的调料看起来很稀但吃起来又刚好粘着菜,我这里有个办法就是在放糖以后搅拌差不多的时候在倒一次水,不搅拌,让水自己稀释,你会发觉就是外面那个效果了,而且味道很好!

  6. 最后成型也没有好的图片,因为我手贱又加了韭菜花想玩玩结果悲剧了...全是小颗粒....

    送给某人的不靠谱火锅酱料的做法 步骤6

小贴士

味道的重点在糖的多少,多一点就是快餐火锅的味道,少一点就是老字号的味道了,可以加耗油但是自己没试过~

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