奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf

简介

奶油全麥吐司
就是为了一罐kaya,做了一个吐司!选了奶油全麥吐司,还是一样,我明明是做四方吐司,可是我的吐司在烘烤时还是无法膨胀覆盖整个模,所以还是保持原状。。

我想是火候的问题吧!这次我特地把烤箱温度放高。。。可是有点黑了,我的面包还是无法膨胀覆盖整个模,当冷却后我切开!我发现面包上层有很松软哦!可是中 间到底部的部分组织就有点紧密,我自己的怀疑应该是下层的火候不够。。。或许下次我把它放在最底层来烤。。试一试!因为这次我放在下中层。 不过整个面包还是软的!

明天的早餐可以吃kaya吐司了!kaya是昨天去KL的Kluang Station那里买的homemade kaya.

食谱是参考Carol-原味 183-185页
或按她的blog  :     http://caroleasylife.blogspot.com/2014/02/blog-post_12.html

用料  

高筋面粉 200克
全麥面粉 100克
速发乾效母 1/2tsp
细砂糖 15克
1/2tsp
无盐奶油 30克
*冷水 200cc
12两吐司模 20x10x10cm 1个

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法  

  1. 所有材料(无盐奶油除外)倒入搅拌机里,搅拌成为一个不沾手的面团(液体部分要先保留30cc,等面团已经拌成后再慢慢加入)

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤1
  2. 在加入切成小块回温软化的奶油,搅拌成为撑得起薄膜的面团

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤2
  3. 将打好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入涂抹少许油的锅里,面团表面喷一些水,罩上干净的湿布(勿接触面团)或盖子,发效约60分钟至两倍大。

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤3
  4. 桌上撒点高筋面粉,将发好的面团移出,面团表面洒上一些高粉,将(3)发效完的面团空气派出

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤4
  5. 把(4)的面团平均分割成两等份,然后滚圆,盖上干净的布或保鲜膜,再让面团休息10分钟

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤5
  6. 休息好的面团用擀面棍擀成长形后翻面,由短向卷起,盖上干净的布或保鲜膜,再让面团休息10分钟

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤6
  7. 休息好的面团用擀面棍擀成长条(约40cm),宽度与烤模短向同宽,然后由短向卷起

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤7
  8. 将捲好的面团收口朝下朝内,间隔适当放入吐司模中。(若不是不沾烤模,请刷上一层固体奶油,洒上一层薄薄的高筋面粉避免沾粘。

    用手稍微轻轻压一下,使得两个面团高度平均。

    在面团表面喷些水,放在密闭温暖空间,再发效60-70分至9分满模

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤8
  9. 发效时间到前10分钟,打开烤箱预热210‘c

  10. 将吐司模盖子盖上

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤10
  11. 放入已预热到210’c的烤箱中,烘烤约38-40分钟

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤11
  12. 面包烤好后,马上从烤箱模中倒出来,放在铁网架上放凉

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤12
  13. 完全凉透后,再使用面包专用刀切片才切的漂亮。

    奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法 步骤13

小贴士

*我把冷水改为牛奶

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的留言

关于奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
38 收藏