龙眼酥

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简介

过年的时候从家里带回好多干桂圆,平时吃的不多,顶多拿来熬熬粥煲煲汤。有天晚上强迫症发作默默的看着美剧剥了满满一玻璃瓶,然后就想着,做点好吃的吧。于是试着做出了这款龙眼酥。

用料  

馅心材料
干龙眼肉 200g
枸杞子 30g
红枣 45g
红糖 50g
郎姆酒 2匙
酥皮材料
低筋面粉 220g
奶粉 20g
糖粉 70g
起酥酥粉 1g
黄油 150g
牛奶 20g
鸡蛋 1个
食盐 1茶匙

龙眼酥的做法  

  1. 首先我们来准备馅心,红枣去核切碎,枸杞子对半切,龙眼干大略的切成小块,所有材料混合红砂糖,加入郎姆酒,搅拌均匀,密封容器腌渍起来。

    龙眼酥的做法 步骤1
  2. 接下来是酥皮部分,黄油软化至室温,将酥皮用到的粉类材料一起过筛,鸡蛋牛奶食盐混合备用。

    龙眼酥的做法 步骤2
  3. 将准备好的粉筑成粉墙,软化的黄油放在中间,用刮板一边将粉往中间推,一边用手按压。

  4. 黄油与粉类混合均匀后加入蛋奶液,依然用边铲边边压的方式混合,直至材料成团状,然后用手推揉到面团略微粘手为止,密封静置30分钟。

    龙眼酥的做法 步骤4
  5. 将面团分为四份,约130g一个,在手上摊开成椭圆形,包入80g馅心,整理成长条形,放入长方形烤模压成方块状。

    龙眼酥的做法 步骤5
  6. 烤箱预热至200度,置于中层下火烤10分钟,再上下火10分钟即可。

  7. 趁热脱模,冷却后切片食用。

    龙眼酥的做法 步骤7

小贴士

1,郎姆酒可以换成少量米酒。
2,馅料可随意更换成各类干果和果脯蜜饯。干果的处理方法是先烘焙出香味,再切碎,和砂糖一起加上黄油或猪油搅拌成略硬的块状。
3,如果手边没有方形的模具,可以找个大小适中的方形纸盒,垫好锡纸,压好形状后脱模去烤。

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