陕西面皮(祖传秘方)

简介

跟奶奶学的蒸面皮、还有陕西面皮的拌法。
如果觉得外面面皮口感不错、但是味道不好的可以从步骤8开始、

用料  

陕西面皮(祖传秘方)的做法  

  1. 面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤1
  2. 最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤2
  3. 在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤3
  4. 用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤5
  6. 放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤6
  7. 放好、再刷一层油

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤7
  8. 调料水、非常重要的一步!在锅炉放上水、放入:花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤8
  9. 油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤9
  10. 在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤10
  11. 喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜

    陕西面皮(祖传秘方)的做法 步骤11

陕西面皮(祖传秘方)的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 
该菜谱创建于
1528 收藏

作者ヤMiss Bean~的其他菜谱