电饭煲叉烧肉

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(222 份)
好极了
181
挺好
32
一般
5
1185
人做过这道菜

简介

叉烧肉是我每次去茶餐厅吃饭必点的其中一个肉菜,吃到嘴里肉香带有甜蜜滋润的感觉让人垂涎欲滴。就在去年我才发现市面上有叉烧酱卖,心想买瓶回家自己试做也应该不错,那时候家里还没买烤箱就只能在电饭煲里做了,当时做出来的肉虽然没有像茶餐厅的那么好吃但也不比市场买的差。买了烤箱之后也有用烤箱做过几次叉烧,但做出来的肉质比电饭煲做的要硬些吃多了也容易上火,还有烤完之后烤箱上面粘了油也很难清理。还是觉得用电饭煲做叉烧简单又方便。

用料  

梅头肉或五花肉 500g
叉烧酱 5勺 腌煮各一半
料酒 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
姜茸 少许
蜜糖 少许 可不加

电饭煲叉烧肉的做法  

  1. 购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克(淘大或李锦记叉烧酱我感觉淘大的好吃些)蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。

    电饭煲叉烧肉的做法 步骤1
  2. 电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面,这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸,这时如还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键,如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴着锅底,这样肥肉才能出油味道更

    电饭煲叉烧肉的做法 步骤2
  3. 煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香,但这样做简单又方便多吃也不上火哦。

    电饭煲叉烧肉的做法 步骤3

小贴士

1、在煮肉时可以用筷子多翻动叉烧肉,这样煮出来的肉上色更均匀又不容易焦底。如果想吃焦一点可以煮好后取出电饭煲内胆放在煤气炉上小火煮,左手用毛巾垫着扶住锅,右手用筷子搅动叉烧让其水分蒸发上色即可。
2、猪肉的选择至关重要,要用细嫩的猪前臀尖(即接猪颈位置叫梅头肉,夹带一点脂肪最好),肥瘦相间,煮出来的肉才不会柴,油润好吃。腌制时一斤肉切3大片,便于入味。(腌肉时叉烧酱加入3勺已经够了,剩下的留肉煮开时再下会更好吃。我用不锈钢平勺,每勺约5克左右)
3、在以前,腌肉的调料是比较复杂的,而现在可以很容易在超市里买到瓶装叉烧酱,使用起来化繁为简,非常方便。
4、每个电饭煲的火力有些不同,需要自己掌握,如电饭煲火力不够大煮完还有很多水,把内胆端起放煤气炉上,开小火煮至收工水分,其间多用筷子搅动,以免焦锅。

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