银丝虾球

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简介

家常菜若常做常翻新,最终有可能成为经典;这道银丝虾球,用粉丝代替常用的面包粉,颇有新意。

用料  

虾仁 100克
土豆泥 50克
适量
胡椒粉 适量
碎粉丝 适量

银丝虾球的做法  

  1. 虾仁用刀面按压成泥,剔除肠线;土豆去皮微波炉叮熟压成泥,冷却后与虾泥混合,调味拌匀后在盆里抓起摔打数次,以增加弹性;

  2. 将虾蓉团成球状,滚上碎粉丝,放入六七成热的油锅里炸1分钟左右即可捞出,垫上吸油纸装盘,蘸喜欢的sauce食用。

    银丝虾球的做法 步骤2

小贴士

虾仁中加一点土豆泥,类似一层保护膜作用,可避免高温至虾蓉水分流失,吃口柔嫩又有弹性;调好的虾蓉可放在冰箱里冷藏一会儿,这样比较容易成型;碎粉丝尽量修剪到长短差不多,随意黏在虾球上,有一种凌乱的美感;虾肉很容易成熟,所以不用炸太久。

银丝虾球的留言

  • 我係MS.HO  2年前  
    0
    请问碎粉丝用时需要先泡一下么?还是直接用就可以?
    作者回复 2年前  
    呵~介个问题令我好无语!当然是干的直接用!!!

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