花生米煮鱼

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简介

这道花生米煮鱼是妈妈的拿手菜,从小吃到大,大学后基本一年就只能吃一两次了,偶尔馋的时候就自己做来吃吃,味道跟当年妈妈做的一模一样

用料  

花生米 一把
鲫鱼 一条(2斤)
蒜头 5个
料酒 1调羹
生抽 2调羹
老抽 1.5调羹
冰糖 6粒

花生米煮鱼的做法  

  1. 花生米提前一天晚上泡好

    花生米煮鱼的做法 步骤1
  2. 大蒜3-5个拨好,拍扁

    花生米煮鱼的做法 步骤2
  3. 鱼洗干净,用厨房用纸擦干表面的水份备用

  4. 大火烧热锅,然后倒入油,至锅冒烟转小火,倒入大蒜头炸一下然后堆旁边

  5. 继续小火,轻轻放入鱼单面煎3分钟左右翻面,另一面再小火煎2分半,撒一点料酒(切忌不断挪动位置和不停翻面,皮会破的)

  6. 搪瓷调羹,生抽2勺,老抽1勺半,冰糖几粒,边融化冰糖边把酱油汁淋鱼身上(酱油用量根据鱼的大小自己调节)

  7. 上色差不多后倒入花生米,加水,大概淹没鱼就可以,大火烧开,转小火煮25分钟后,开盖大火收汁收到个人喜好程度即可

    花生米煮鱼的做法 步骤7

小贴士

普通锅煎鱼不破皮心得分享:1.大火烧热锅 2.倒入油烧至冒烟转小火 3.鱼洗干净后用厨房用纸擦干两面的水份 4.鱼下锅后不要频繁挪动和翻面,一面小火煎3分钟左右换一面继续,基本皮不会破

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