味道让你惊艳的#蛋奶排包#

简介

刚开始学做面包,让我遇到了这样好的方子,真是一大惊喜!有人说:你花这么长的时间去做面包,外面的成品才2~3元一个,你觉得值得吗?我毫不犹豫的说:值得。我做的面包我放心,更重要的是,看到他们津津有味地吃着我做的面包,我就有一种无名的幸福感!这面包真的跟面包店的可以相媲美啊!

用料  

高筋粉 250g
2.5g
酵母 3g
50g
奶粉 10g
鸡蛋液 75g
牛奶 90g
黄油 40g

味道让你惊艳的#蛋奶排包#的做法  

  1. 浸泡(除酵母、盐、黄油,所有材料混合揉成团浸泡半小时),后油法揉至扩展阶段,在温暖处发酵至2倍大。

    味道让你惊艳的#蛋奶排包#的做法 步骤1
  2. 排气、分割、滚圆,松弛15分钟。排包是分割60g一个,一共9个;(也可根据盘大小来分割)

    味道让你惊艳的#蛋奶排包#的做法 步骤2
  3. 取排包的一个面团,擀成椭圆形,
    翻面,自上而下整形成橄榄型。

    味道让你惊艳的#蛋奶排包#的做法 步骤3
  4. 再慢慢把橄榄型面团搓长,放入烤盘,面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。二次发酵到2倍大,刷上蛋液或牛奶,放入预热好180度的烤箱,中层,20分钟

    味道让你惊艳的#蛋奶排包#的做法 步骤4
  5. 烤好的面包马上涂上一层黄油或蜂蜜水(按1:1)

    味道让你惊艳的#蛋奶排包#的做法 步骤5

小贴士

1、揉面和发酵一定要到位,这是面包能否松软的关键。
2、搓面团不一定一次能搓到合适的长度,可几条一起交错来搓就很快好了。
3、温度要根据自己烤箱来调节,面包早上色了可加盖锡纸。
4、由于时间关系我没用浸泡法,直接用后油法,面包照样好吃。

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