酱烧土豆

7.6 综合评分
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又到了新土豆上市的时节。
虽然其貌不扬,土豆却是很多人都很喜欢的家常食材。
既可以当主食,也可以当菜,不管是凉拌、炖煮、快炒都十分美味可口。
像今天这样搭配一些肉末和酱料就可以作为餐桌上的主菜。
煮得绵软的土豆带着新土豆的清香、肉香和酱香,口口好滋味,十分解馋。
土豆控们千万不要错过喔!


★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。
百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料  

新土豆400克
肉末100克
蒜末适量
黄酒1勺
黄豆酱2勺
甜面酱1勺
糖1小勺
青蒜适量

酱烧土豆的做法  

  1. 土豆去皮切小块,泡入冷水中。

    酱烧土豆的做法 步骤1
  2. 炒锅中放油烧热,把沥干水分的土豆块放入,煎至表面金黄,盛出备用。

    酱烧土豆的做法 步骤2
  3. 锅中留底油,将肉末放入煸香,烹入黄酒,再放入蒜末炒香。

    酱烧土豆的做法 步骤3
  4. 然后放入黄豆酱和甜面酱小火翻炒均匀。

    酱烧土豆的做法 步骤4
  5. 把煎过的土豆块放回锅中炒匀后,加入适量清水和糖,大火煮开后转小火煮10分钟左右,期间要注意不时从锅底轻轻翻一下以防糊锅。

    酱烧土豆的做法 步骤5
  6. 最后把汤汁收浓,撒入一些青蒜苗提香即可出锅。

    酱烧土豆的做法 步骤6

小贴士

1、因为土豆的淀粉含量比较高,煮土豆的时候,一定要时不时从锅底轻轻翻一下,如果长时间不动的话,很容易糊锅。
2、黄豆酱和甜面酱都有咸度,这道菜基本上不用放盐。放点糖平衡一下酱的咸度,味道更好。放入酱类炒制的时候,要调低火力,否则酱料也很容易炒糊变苦。

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

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该菜谱创建于
1916 收藏


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