酱烧土豆

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人做过这道菜

简介

又到了新土豆上市的时节。
虽然其貌不扬,土豆却是很多人都很喜欢的家常食材。
既可以当主食,也可以当菜,不管是凉拌、炖煮、快炒都十分美味可口。
像今天这样搭配一些肉末和酱料就可以作为餐桌上的主菜。
煮得绵软的土豆带着新土豆的清香、肉香和酱香,口口好滋味,十分解馋。
土豆控们千万不要错过喔!

用料  

新土豆400克
肉末100克
蒜末适量
黄酒1勺
黄豆酱2勺
甜面酱1勺
糖1小勺
青蒜适量

酱烧土豆的做法  

  1. 土豆去皮切小块,泡入冷水中。

    酱烧土豆的做法 步骤1
  2. 炒锅中放油烧热,把沥干水分的土豆块放入,煎至表面金黄,盛出备用。

    酱烧土豆的做法 步骤2
  3. 锅中留底油,将肉末放入煸香,烹入黄酒,再放入蒜末炒香。

    酱烧土豆的做法 步骤3
  4. 然后放入黄豆酱和甜面酱小火翻炒均匀。

    酱烧土豆的做法 步骤4
  5. 把煎过的土豆块放回锅中炒匀后,加入适量清水和糖,大火煮开后转小火煮10分钟左右,期间要注意不时从锅底轻轻翻一下以防糊锅。

    酱烧土豆的做法 步骤5
  6. 最后把汤汁收浓,撒入一些青蒜苗提香即可出锅。

    酱烧土豆的做法 步骤6

小贴士

1、因为土豆的淀粉含量比较高,煮土豆的时候,一定要时不时从锅底轻轻翻一下,如果长时间不动的话,很容易糊锅。
2、黄豆酱和甜面酱都有咸度,这道菜基本上不用放盐。放点糖平衡一下酱的咸度,味道更好。放入酱类炒制的时候,要调低火力,否则酱料也很容易炒糊变苦。

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