越南春卷

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简介

作为大南方人,从小对东南亚菜情有独钟,家里各种大小节或者宴客都会包一些春卷。越南春卷和国内大北方的春卷有什么区别我也不晓得,因为我没吃过北方那种面皮春卷。越南的春卷皮是怎么做的,我也不晓得,都是托人或者自己去越南的时候买现成的,它的质量是硬脆的,炸好之后才酥软,蘸醋吃很棒。

用料  

春卷皮 做多少个就用多少张
猪肉 适量
木耳 适量
胡萝卜 适量
粉丝 适量
啤酒 陈醋 适量
食用油 适量

越南春卷的做法  

  1. 第一步,把里面的料做好,就是将泡好的粉丝、胡萝卜丝、木耳等配料加少量油、盐炒好切碎。越碎吃起来口感越好,粉丝不要泡得太软,不然没韧性。

  2. 第二步,准备啤酒和陈醋,混合在一起,也可以只要啤酒或只要陈醋,用于蘸春卷皮。春卷皮沾了啤酒会特别脆口,沾了陈醋会比较开胃。

  3. 第三步,开始包春卷。春卷皮沾了啤酒陈醋,平铺,把粉丝木耳等料均匀加入,慢慢卷成个圆柱体。每个人的手艺不同,我外婆是很娴熟的,但是我就卷不出她的水平。

    越南春卷的做法 步骤3
  4. 卷好之后,就等待下油锅了

    越南春卷的做法 步骤4
  5. 建议不要放太多料,特别是新手,适中就好

    越南春卷的做法 步骤5
  6. 春卷需要小火煎的,不需要太频繁的翻滚它

    越南春卷的做法 步骤6
  7. 煎至金黄色表皮就可以起锅了

    越南春卷的做法 步骤7

小贴士

春卷的里料放什么菜不拘泥,可以放碎虾仁和其他素菜,但是一般不会放黄瓜 青菜之类的东西

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