潮州酸菜炒大肠

简介

猪杂是家人的最爱,因胆固醇高,平时少做,几个月才做一两次解馋。我做的肠,把肥油几乎清理干净,无需担心过多脂肪,也还算健康了,猪肠先卤水制作熟透,加入酸菜回锅爆炒,既去除肠的大味又让酸菜去掉肠的油腻,软而入味,酸辣咸香!

用料  

猪场 300克
卤水
潮州酸菜 一袋
蒜瓣
姜片
剁椒

潮州酸菜炒大肠的做法  

  1. A.清洗猪场与清洗猪肚是一个方法,多了一个步骤就是取出肠子内的肥油,这个得一点点地扳开来慢慢做,不然脂肪过高,不宜健康!B.洗净猪场方法,盐,面粉,大量的不停绰洗肠内外的沾液!然后清水多次洗净,沥干,开水绰一绰即可。C.放入卤水中卤至其软,熟透。捞起沥干,切段。

    潮州酸菜炒大肠的做法 步骤1
  2. A.酸菜洗净后沥干,切小粒。B.准备好葱姜蒜。热锅,冷油,油温上去大火炒酸菜,下葱姜蒜,炒出香味,再下猪场,大火兜匀。C.加少量水,焖一焖,收汁即可。D.注意:因酸菜有咸,猪场卤制作后有味,所以爆炒不用加盐,如果觉得淡,可以适量撒少许盐调味!!!!

    潮州酸菜炒大肠的做法 步骤2

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