特制果仁青酱意粉(不需搅拌机,简单易做)

简介

做青酱的材料很多,有些人喜欢菠菜,有些人喜欢青椒,但我对罗勒是情有独钟的,罗勒,又称九层塔,金不换,有疏风行气,化湿消食、活血、解毒之功能。味道独特,清香,很适合春天食用,春天嘛就该做些青青绿绿的菜去应应景哈哈^_^

用料  

新鲜罗勒 一小把
蒜头 5粒
橄榄油 适量
黑胡椒粉 适量
柠檬汁 几滴
口蘑 适量
干果(松子,腰果均可) 适量
鲜奶油 约80ml
适量
黄油 20g
意粉(两人份) 200g

特制果仁青酱意粉(不需搅拌机,简单易做)的做法  

  1. 新鲜罗勒洗净,不沥干也可,切碎,口蘑切片,干果,蒜头均切碎(我用的是独子蒜,就是像小栗子一样的小蒜头,这种蒜头比较香),蒜头分两份备用。

    特制果仁青酱意粉(不需搅拌机,简单易做)的做法 步骤1
  2. 小碗中倒入橄榄油,加入切碎的罗勒叶子和刚才切碎的一部分蒜头,撒小许黑椒粉,几滴柠檬汁,1g左右的盐,泡半小时待用,没有这么多时间可以泡短一些,但不建议少于15分钟。

    特制果仁青酱意粉(不需搅拌机,简单易做)的做法 步骤2
  3. 开水煮意粉,放1/2小匙盐同煮,软硬按个人喜好,一般煮10-15分钟左右,煮好后,用凉开水过一下,这样吃起来Q弹些,放一边备用。

  4. 开锅,倒入橄榄油,油热后,放入剩下的蒜头,爆一下,别太久,要不蒜头就黑了,放入口蘑煎一回儿,放黄油,待口蘑煎出香味后,放入果干,我用的是腰果,翻炒一下。

    特制果仁青酱意粉(不需搅拌机,简单易做)的做法 步骤4
  5. 倒入刚才泡的罗勒汁,炒一下,倒入鲜奶油,放盐,盐的量按个人喜好,试一下味道就可,等一分钟,关火。

  6. 将煮好的罗勒酱汁倒入意粉中拌匀,即可食用。

    特制果仁青酱意粉(不需搅拌机,简单易做)的做法 步骤6
  7. 吃不完的罗勒汁,还可放在保鲜罐中装起来,放在零度的冰箱中,一般可保存3-4天,到时候简单煮个意粉又可以开吃啦~

    特制果仁青酱意粉(不需搅拌机,简单易做)的做法 步骤7

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