风味BBQ鸡肉披萨

简介

话说本来上周末是要出去郊游烤肉的,但一些突发事情导致最后我没有去成。看到一帮贱人发来的烤肉照片,我心里更是恨啊!!最后为了安慰自己受伤的“幼小心灵”,用BBQ酱+鸡肉做了我爱吃的pizza,来安慰自己。不知怎么滴,还很好吃啊!!可能是吃惯了番茄酱做的pizza,BBQ酱别有一番风味!吃到美食的我,心情终于舒畅了~~~下面就与大家一起分享一下这款美味而不落俗套的pizza!喜欢BBQ风味的小伙伴们一定会爱得!
       
      12寸pizza,9寸的话,请全部减半
      烘焙:230度 16-18分钟 上下火 中层

用料  

高筋粉(中筋粉) 220g
150g
1/2+1/4茶勺
2茶勺
酵母 1+1/4茶勺
蜂蜜(我喜欢用蜂蜜,如没有,可用砂糖代替,含量一样) 1茶勺
鸡胸肉 200g
洋葱 30g
大蒜粉 1/2茶勺
BBQ酱 3汤勺+3茶勺
马苏里拉芝士 适量
香菜(除非特别排斥此货,请一定加入) 适量

风味BBQ鸡肉披萨的做法  

  1. 水用微波炉加热20-30秒,使常温水变温,加入酵母搅拌均匀后静置。将鸡胸肉解冻。

  2. 面粉过筛后,加入盐、油(其中1勺)、蜂蜜(或白砂糖)混合。

  3. 将酵母水加入面粉中,边加入,边搅拌面粉,千万不用留水,倒干净了~!这水和面的比例,我研究了很久才出来的,为了省钱,我就是干吃大饼子,吃的我都快吐了!所以大家放心倒,最后揉成面团形状(如图)

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤3
  4. 在案板上(或者你揉面的容器等)上撒一些面粉,两只手上也沾上面粉(此动作一定要做哦)。将面团移到案板上开始揉面。因为面团一开始非常的湿,粘的要死要活,粘的我很想骂人,粘的天昏地暗,但请一定不要放弃,这时候你可以在你的面团上加少于面粉(基本上是一小撮),接着揉。每次觉得很粘的时候,就加一些面粉,后来面团会慢慢变得不粘了。等揉道手光案板光(就是不粘手的状态),再继续揉5分钟左右即可。
    PS:当案板上很黏时,我就在手上揉一揉,如图:

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤4
  5. 用手指沾一点点面粉,按按面团,多按几处,观察面团是否快速回弹(当然不可能弹的不留痕迹)。如较快就不用在揉了,如回弹速度很慢,再揉几分钟后再测试。

  6. 揉好的面团放到发酵容器中,加入另一勺油,将油均匀涂在面团表面,盖上保鲜膜或湿毛巾后室温或机器发酵到2倍大。(我通常是用烤箱发酵档发酵一小时左右)

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤6
  7. 发酵后如图

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤7
  8. 将发酵好的面团从容器里拿出,此时面团非常柔软,你就会觉得前面粘的要死都是值得的!轻轻的对面团进行排气,轻轻的揉1-2分钟就可以了。千万不要使劲揉,不然面团又粘的你想哭,血的教训呢!之后将保鲜膜盖在面团上静置30分钟。

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤8
  9. 烧点水,烧水同时将鸡胸肉切片或切块随个人偏好。等水开后将鸡胸肉放入水中煮3-4分钟,捞出放入盘中。加入3茶勺BBQ酱,与鸡胸肉均匀搅拌后待用。另将洋葱切丝待用。开始预热烤箱(230度 上下火)

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤9
  10. 在披萨盘表面级延边都刷上油,将静置好的面团放在盘上面,慢慢向外推开(最好不要用擀面杖擀,省的面团会相对瓷实),最终使面团铺满盘子,并留出饼边厚度。

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤10
  11. 用叉子在饼底上扎一些小孔,用于排气,并依照:撒大蒜粉(或蒜末)、3汤勺BBQ酱(饼边也可以涂抹一些)、马苏里拉芝士、鸡胸肉、洋葱的顺序摆盘。在披萨饼边刷上油,用于上色。

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱中层,烤16-18分钟(我一般喜欢最后2分钟,将pizza移至上层上色,这个根据个人爱好啊)。烤好后拿出,撒上香菜。为了装饰,可以再挤一些BBQ酱作为饰盘~~~ 大功告成啦~想吃烤肉肿么办?!——BBQ鸡肉披萨 趁热吃哦~

    风味BBQ鸡肉披萨的做法 步骤12

小贴士

1. 发酵方法:无非现在有当天室温或面包机等机器发酵到两倍大小&冰箱冷藏一晚上发酵法。像我这种急性子吃货,你让我等上一个晚上第二天才能吃到我今天想吃的食物,特别是正餐食物,我是无法接受的!!你要说吃个牛排,鸡、鸭、鱼腌制一晚上口感会很好,那我能接受漫长的等待。但是一个和当天发酵方法口感没啥区别的耗一晚上,那我不能接受。所以,我肯定选择当天发酵当天吃的方法,冷藏法88想吃烤肉肿么办?!——BBQ鸡肉披萨
2. 面粉:面粉现在有高筋面粉法、高低配面粉法&中筋面粉法。高低配面粉法我不会使用,因为口感上与高筋法并无神马区别,但还多了一种原材料,我就觉得比较麻烦费事。而高筋&低筋,我感觉可以根据个人对pizza饼的口感需求而选用。高筋口感更松软,低筋口感相对更瓷实一些,都不错,就看个人选择了~~而我因受必胜客影响较大,所以我更喜欢用高筋粉制作pizza,但看很多老外喜欢中筋瓷实一点的口感。所以看你口味偏好啦,这两种方法没有什么好与坏。

我的博客链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_60dba4bf0101fjpb.html

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