香葱肉松面包卷

7.9 综合评分
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烘焙:180度的烤箱,上下火,中层,15分钟(参考了君之的方子,略做改动)

用料  

高筋粉 配料A 180克
低筋粉 配料A 70克
鸡蛋+水 配料A 142克
盐 配料A 3.5克
糖 配料A 40克
奶粉 配料A 8克
黄油 配料B 25克
酵母 配料B 4.5克
肉松 45克
葱花 10克
白芝麻 少许
全蛋液 适量
沙拉酱 适量

香葱肉松面包卷的做法  

  1. 先将配料A的投入面包机,饺子皮程序15分钟后取消,放入配料B(我用的是松下104,酵母放在酵母盒),启动面包面团程序(1个小时),结束后取消,不要取出面团,继续发酵一个小时。

    香葱肉松面包卷的做法 步骤1
  2. 一次发酵结束,取出面团排气并揉圆成图状(因为面团比较湿,手上和案板上最好洒些干面粉),然后包上保鲜膜,静置15分钟。

    香葱肉松面包卷的做法 步骤2
  3. 中间发酵结束,在擀面杖上抹少许油,将面团擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致(我用的是三能28*28烤盘)

    香葱肉松面包卷的做法 步骤3
  4. 将擀好的面团放入铺了油纸的烤盘中,尽量擀平,不能太厚,如果四周有厚的或多余部分,用刀切掉,使其尽量平整均匀的贴合烤盘,然后放入烤盘进行最后一次发酵(放烤箱中层,下层放一盆热水,一般40分钟到1个小时左右,使其发到2-2.5倍大)

    香葱肉松面包卷的做法 步骤4
  5. 发好的面团取出后,烤盘水倒掉,烤箱预热180度,在面团上刷上全蛋液

    香葱肉松面包卷的做法 步骤5
  6. 洒上葱花和白芝麻,放进预热好的烤箱烤15分钟左右(直到面包表面金黄色)

    香葱肉松面包卷的做法 步骤6
  7. 烤好的面包取出,撕去油纸,等待面包冷却至手温。

    香葱肉松面包卷的做法 步骤7
  8. 准备另一张干净的油纸,将面包翻面,涂上沙拉酱和肉松

    香葱肉松面包卷的做法 步骤8
  9. 在准备卷起的部分用刀轻轻划几条口,将面包紧紧的卷起来

    香葱肉松面包卷的做法 步骤9
  10. 用油纸包起来,静置半小时定型

    香葱肉松面包卷的做法 步骤10
  11. 定型结束,撤去油纸,将面包卷切开成你爱吃的大小,每一段面包卷双头涂上沙拉酱,粘满肉松。

    香葱肉松面包卷的做法 步骤11

小贴士

建议切小一点,因为这个面包真心的实在。。。

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香葱肉松面包卷的答疑

  • 俊婷宝贝  8个月前  
    2
    鸡蛋加水145克,是几个鸡蛋?
    作者回复 8个月前  
    一个
  • 雯雯169  4个月前  
    0
    肉松哪里买的好吃
    作者回复 4个月前  
    就是太仓肉松
  • �summer 's mommy  5个月前  
    0
    卷的时候都裂开了是怎么回事啊?是面包烤的太硬了吗?
    作者回复 5个月前  
    要擀薄 多出来的面团可以拿出来单独烤
  • 手机用户3503_9brm  6个月前  
    0
    面包面团模式1个小时,我的面包机是ACA的,面团模式就只有,包子披萨面团自定义和面饺子皮面团,
    作者回复 6个月前  
    那就揉好面 再拿出来一次发酵

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