酸菜炒猪油渣

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用料  

大芥菜 四棵
五花肉 250克
姜丝 若干
蒜蓉 若干
若干
白糖 少许
酱油 少许

酸菜炒猪油渣的做法  

  1. 大芥菜洗净,晾干。通常一天或最少一晚上。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤1
  2. 收下晾干的芥菜,装在容器里(容器要敞口的,我用的是韩国腌泡菜的乐扣盒)。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤2
  3. 烧一锅开水,水开后倒入装有芥菜的盆里。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤3
  4. 用重物压在芥菜上(找一个适当大小的盆子,盛满水压在上面也可以。我用的是瓶装水增重),静置2-3天。切记不需要放盐。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤4
  5. 2-3天后,看到菜叶颜色变黄即可。取出清洗切碎。用手挤掉水分后备用。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤5
  6. 把挤干水分的酸菜放入锅中,加入姜丝,一起烤干水分(切记不需要放油)后,盛起备用。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤6
  7. 五花肉放热水里抄熟。捞出后,切片。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤7
  8. 五花肉下锅炼油。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤8
  9. 五花肉烤至金黄时,倒入蒜蓉,干辣椒炒香

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤9
  10. 最后加入酸菜,盐(可以多放些,酸菜本身没有咸味),炒匀至快上锅前,加入少许酱油爆香即可。

    酸菜炒猪油渣的做法 步骤10

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