生煸水芹

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简介

       水芹菜是一种多年生草本植物,生长的沼泽地或湿地,为我国古代蔬菜之一。它的嫩茎用叶柄供作蔬菜食用。水芹中含有多种维生素和无机盐,其中以钙、磷、铁等含量较高,经常食用水芹菜具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效。既是食用又是药用的高档无公害蔬菜。此菜系将水芹菜摘洗干净后,切成段,用植物油煸炒而成。成菜后,色泽碧绿,清淡可口,别有风味。

用料  

水芹菜 750克
植物油 40克
精盐 5克
味精 2克
白糖 3克
麻油 5克

生煸水芹的做法  

  1. 将水芹菜择去黄叶和杂草,洗净后,沥去水分,切成6厘米长的段。

  2. 锅洗净置旺火,舀入植物油烧至七成热时,放入水芹菜煸炒,加入精盐、白糖、味精继续快速地煸炒,见水芹菜略软、断生变色时,即淋上麻油,出锅装碟即成。

小贴士

1.煸炒水芹菜时,一定要用旺火,并快速地翻炒。因为水芹菜含水分足,煸炒水不必加水。
2.油量要丰富些,倘若加入些香豆腐干丝同烹,则更佳。
准备时间:10分钟
烹饪时间:5分钟

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