鸡汤

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用料  

母鸡 1只
皇子姑 4大个
山药 1根
大红枣 6粒
枸杞 1把

鸡汤的做法  

  1. 把母鸡先用水焯一遍,记得放五六片姜片,可以倒一小盖料酒和醋。

  2. 在母鸡焯水的时候,可以开始准备洗干净皇子姑和山药。把皇子姑切片,大约5毫米宽,长度就是皇子姑那么长就好。山药滚刀切成块儿。记得把切好的山药放进冷水泡着,防止氧化变黄。

  3. 把焯好水的母鸡,用凉水冲干净,把上边的浮渣都冲掉。

  4. 把母鸡,皇子姑片,山药块儿,红枣,枸杞,姜片放进砂锅或者炖汤用的任意锅里放好,倒入清水,盖过母鸡就好。

  5. 盖上盖子,把火调成大火,煮一小时,然后调小火慢炖2小时,这样可以让锅内的各种材料相互吸收彼此的味道,中途不要开盖子,以免营养随着蒸汽飘散遗失。

  6. 等鸡汤煲好,关火,闷5分钟再开盖子。这样让锅内温度自然下降。汤会更好喝一些。(ps:这个我试过好多次,说不出理由,但是是经验之谈)。鸡汤喝的时候,在自己的碗底撒点盐,再装鸡汤就可以了。不要直接往锅里撒盐,因为没弄好,会把整锅汤给毁了!!!

    鸡汤的做法 步骤6

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