芝麻菠菜

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简介

       菠菜营养丰富,可养血滋阴,对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。菠菜能利五脏、通肠胃,开胸膈,下气调中,止渴润燥,所以,对肠胃积热、小便不通,胸膈烦闷、口干烦燥、高血压、糖尿病,便秘等症有辅助食疗作用。此菜系将菠菜洗净切段,入沸水锅中焯烹后,再加调料入锅翻炒而成。成菜后,颜色翠绿,清香爽口,咸酸味鲜。

用料  

菠菜 300克
白芝麻 25克
植物油 40克
蒜头 5克
精盐 6克
味精 2克
麻油 10克
香醋 5克

芝麻菠菜的做法  

  1. 先将菠菜摘去黄叶,洗净后,切段。芝麻在锅内炒熟后盛入小碗内。

  2. 蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜泥。

  3. 平底锅置小火上,倒入白芝麻翻炒,炒到铲时变轻,同时听到有芝麻蹦的噼啪声,关火放凉即可。

  4. 锅洗净置旺火上,加入500克清水、精盐3克、植物油10克烧沸,倒入菠菜段,焯熟后,捞出沥水。

  5. 炒锅洗净置旺火上,舀入植物油,烧至五成热时,放入蒜泥煸出香味,倒入菠菜加精盐、味精翻炒数下,再加入香醋、熟芝麻,淋上麻油,出锅装碟即成。

小贴士

1.焯水时间要掌握好,火要旺,但不要太烂,影响质量和营养。
2.也可以将菠菜焯熟后,放入调料凉拌。
准备时间:10分钟
烹饪时间:5分钟

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