Spätzle基础版德国面疙瘩

简介

家里来了德国沙发客借宿。对于普通南部德国人来说Spätzle是再平凡不过的家常主食,材料步骤都很简单,味道朴实,可以按照个人喜好变换配料。在德国有专门做Spätzle面的带孔小工具,我家里并没有,用漏勺一样做没差

用料  

面粉(全粉,家里只有低粉也没关系) 150g左右
鸡蛋(两人) 2个
牛奶或水 80-100ml面粉不同看情况
无盐黄油(非发酵) 10g
1-2g
奶酪(Emmentaler个人喜好) 60g个人喜好
洋葱 半个

Spätzle基础版德国面疙瘩的做法  

  1. 面粉过筛,黄油融化,洋葱切成半圆圈细丝,奶酪刨碎。锅里煮开水。烤箱预热180度。

    Spätzle基础版德国面疙瘩的做法 步骤1
  2. 鸡蛋面粉牛奶黄油混合成均匀细腻的面糊

    Spätzle基础版德国面疙瘩的做法 步骤2
  3. 另一边锅里水煮沸腾,中火,漏勺(或spatzle工具)置于上,让面糊漏过小孔进入沸水,面成型。

    Spätzle基础版德国面疙瘩的做法 步骤3
  4. 面和先前准备好的奶酪各分一半,把煮熟的面在烤盘底层铺一层,上面铺一层奶酪;再铺一层面,再铺一层奶酪。入烤箱20分钟。

    Spätzle基础版德国面疙瘩的做法 步骤4
  5. 烤箱烤的同时,用少许黄油或色拉油将洋葱丝炒熟(金黄即可)可以加盐也可以不加,放在出烤箱的Spätzle上一起享用。

    Spätzle基础版德国面疙瘩的做法 步骤5

小贴士

1.面粉没有什么要求,我家只有低粉就用了低粉。
2.奶酪推荐Emmentaler(瑞士大孔),淡口,奶香馥郁;或Raclette(车轮)浓郁,nutty;实在没有用切达。不推荐莫泽瑞拉。
3.没必要放额外的佐料,好的面粉和鸡蛋,芝士本身有咸味。
4.可以把洋葱换成蘑菇/培根/彩椒随意。

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