半手工面包机版汤种吐司

简介

汤种就是先将一部分面粉用65度以上热水或沸水先做烫面,将面粉熟糊化,放置一段时间使酵素及分子结构产生变化,再加入其它材料搅拌成主面团制做烘焙成吐司。这是一款不易失败吐司,适合新手尝试。

用料  

1:汤种材料:
100g
普通面粉 20g
2:主面团材料:
高筋面粉 250g
70g
发酵粉 1小勺
奶粉 30g
白砂糖 2大勺
0.5小勺
黄油 30g

半手工面包机版汤种吐司的做法  

  1. 先将制做汤种的水和面粉搅拌均匀。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤1
  2. 将面粉水放入微波炉用80%的火力加热50秒取出,将面糊搅匀放冰箱冷藏1小时备用,我赶时间,所以放凉就使用了,效果也不错。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤2
  3. 将主面团除黄油外的所有材料和汤种放在面包机内,注意先放液体及砂糖、盐,奶粉,再放面粉,最后将酵母放在面粉上。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤3
  4. 启动面包机搅拌功能,将材料和成面团,如面包机没有单独搅拌功能,可使用面包程序自己估算时间,多揉一会儿。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤4
  5. 将面团揉20分钟后加入黄油继续揉面,揉至面团可以拉成薄膜状,这是成功的关键。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤5
  6. 揉好面后重新启动面包机,选择甜面包程序,450g重量,烧色根据自己喜好选择,我选择的中间色。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤6
  7. 在面包机开始烘烤前将面团取出整形,我分成两份,擀成牛舌状,再卷成卷。如果是用烤箱烤,这时可以造型成任何你喜欢的形状。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤7
  8. 因为时间太晚,我随便卷了卷,嘿嘿,有点儿丑。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤8
  9. 将面包机盖好,开始最后的烘烤,我是直接睡觉去了,有时间可以在烘烤结束前20分钟给面包上刷点蛋黄,这样烤好更漂亮,我偷懒,没刷,这是早上起来做好的样子。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤9
  10. 切开看看,非常柔软但是又很有韧性,绝不会做成甜馍馍,这是汤种的功劳。

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤10
  11. 早上给儿子切了一片,夹了炸鸡排和黄瓜,挤上蕃茄沙司做的三明治早餐,味道不错又健康营养,大家试试吧!

    半手工面包机版汤种吐司的做法 步骤11

小贴士

1:注意一定要多揉,揉出筋膜,这是成功的关 键。
2:如果用烤箱,造型完后可再发酵至1.5倍大,入烤箱烘烤,这样做出的更漂亮。
3:吐司晾凉后装保鲜袋,可保存3天,绝对不会干硬,这是汤种的功劳哦!
4:根据自家的面包机性能可以进行调整,祝大家成功!

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