梅尔芭蜜桃(peaches melba)

简介

方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》
“这道经典甜点是在香草冰淇淋中加入水蜜桃,再淋上覆盆子酱汁,其浪漫的甜点名称来源于澳洲女高音歌手Nellie Melba”—P74
夹在一大堆简介里面的连目录上都没有的菜谱……虽然简单但是要耐心等待的菜谱……
味道很清爽适合初夏,不妨试一试~

用料  

白葡萄酒 75g
35g
细砂糖 18~25g
柠檬汁 5g
新鲜水蜜桃 1个
香草冰淇淋 适量
冷冻覆盆子 适量
覆盆子果泥 50g

梅尔芭蜜桃(peaches melba)的做法  

  1. 新鲜水蜜桃洗净后切成两半,和白葡萄酒、水、细砂糖、柠檬汁一起放入小奶锅中加热5~10分钟,放置到冷却后连锅一起覆盖保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌渍一夜后,取出剥皮备用

  2. 冰淇淋杯中放入香草冰淇淋,再放上腌渍好的水蜜桃,把覆盆子果泥均匀的浇在表面,放上冷冻覆盆子即可

小贴士

菜谱图里最上面那团装饰是糖丝,有没有都可以不要在意;
水蜜桃一定要腌渍一夜才能使用,不然无法入味这道甜点就大打折扣啦;
如果实在没有覆盆子请选用其他酸味较重的莓类水果,太甜的会掩盖水蜜桃的味道

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