猪肉粉丝煲

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用料  

薯粉丝 2人份
黑猪里脊肉
黄瓜
红椒
香菇
花生米
土鸡蛋 2个
大蒜仔 2瓣
葱花
小米椒
食用油
芝麻油
生粉
料酒
白糖
生抽
老抽
鲜酱油
虾皮粉
白胡椒粉

猪肉粉丝煲的做法  

  1. 薯粉丝用温水浸泡,浸软后冲洗干净

  2. 里脊肉洗净切成肉丝,加入少许盐、料酒、生粉抓匀,腌制10分钟

  3. 将香菇洗净,然后放进加了糖的温水里泡软,再切成丁,泡香菇的水留着待用;黄瓜、红椒洗净切成丁,小米椒、大蒜切成粒,葱切成葱花

  4. 奶锅装半锅水烧开,调小火打入两个鸡蛋下去,小火慢慢煮,煮至蛋定形、蛋黄凝固就可以了,蛋捞起放置一边

  5. 锅中水烧开,加入少许盐和油,再倒入粉丝煮开,水开后关火,捞起粉丝装入碗中,加入1碗煮粉丝的水搅匀

  6. 热油锅爆香蒜粒,倒入肉丝炒至变色,加少许料酒炒匀,再加入香菇丁炒会儿,然后加入红椒丁、小米椒粒炒匀

  7. 调入适量生抽、老抽、鲜酱油翻炒均匀,再倒入1碗泡香菇的水,用小火慢慢煮

  8. 等到酱汁煮到快浓稠时,调入适量盐、虾皮粉、白胡椒粉调味,翻炒均匀后关火

  9. 将煮好的肉丝酱汁倒入装粉丝的碗中,再撒上葱花、花生米、黄瓜丁,放上一个煮好的鸡蛋,最后浇上芝麻油就OK了

    猪肉粉丝煲的做法 步骤9

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