夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken

简介

虽然严格来说这个没有放香料不算咖喱,但我是想不出什么更加贴切的叫法了
夏天最适合吃这样充满了东南亚风情的菜啦,辣的带劲之余又酸甜开胃,一边吃一边出一身汗 (就算是伦敦今天也有32度啊)
米饭杀手

用料  

鸡腿 8个
番茄 2-3个
香菜 一大把
柠檬草 两根
一块
红辣椒 两只
大蒜 三瓣
鱼露 两勺
酱油 两大勺
椰奶 400ml
青柠 1,2只
8个

夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法  

  1. 所有香料们在一起合照,大蒜剥皮,姜去皮切片,红辣椒去头,除非是实在不能吃辣,否则保留籽。柠檬草去皮对半切。香菜叶子和茎分开。番茄每个切4块。

    夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法 步骤1
  2. 把姜,红辣椒,大蒜和柠檬草放入食物搅拌机里,初步打碎。然后磨两只青柠皮进去,所有的香菜茎,切块的番茄,然后倒鱼露,酱油和一点油,再次开动搅拌机把一切磨成细致的咖喱酱。青柠和香菜叶先放一边迟点会用到。

    夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法 步骤2
  3. 牙签在鸡皮上戳几下,锅里倒花生油鸡皮朝下中火煎脆,翻面再煎几分钟然后捞起放在一边。

    夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法 步骤3
  4. 把锅里多余的油倒掉,只留一点,放入磨好的咖喱酱炒香,两分钟左右

    夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法 步骤4
  5. 然后把鸡腿放进咖喱酱里

    夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法 步骤5
  6. 倒入椰奶,盖上盖子炖煮20分钟左右。等待的时候把杏子对半切,去核

    夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法 步骤6
  7. 最后几分钟放杏子

    夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法 步骤7
  8. 挤入一点青柠汁,这个时候要先试味道以防过酸。然后再撒入刚才剩下的香菜叶。吃的时候配白米饭,每人一小块青柠,按个人口味挤在咖喱里

    夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法 步骤8

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