酒蒸文蛤

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简介

應該用海瓜子的,文蛤的湯雖鮮甜但肉實在太小

用料  

文蛤 600g
辣椒 1條
蒜頭 3個
青蔥 3根
無鹽奶油 10g
米酒 100ml
醬油 1小匙

酒蒸文蛤的做法  

  1. 1.文蛤洗淨泡鹽水,放一滴油於塩水中,最好泡一個晚上,沙才吐的乾淨
    2. 辣椒去子,蒜頭拍扁,蔥切細末
    3.開小火煸香辣椒,蒜頭,開大火倒入蛤蜊,米酒,放上蓋子
    4.等蛤蜊開口熄火,放入奶油,醬油攪勻後,灑上蔥花即可

  2. 1.利用剩下的湯汁煮義大利麵。
    2. 大鍋水加鹽,大火煮滾後放入麵條,如包裝上建議時間是10分鐘,自行減少3分鐘,即煮7分鐘, 撈起瀝乾。
    3.小火爆香蒜頭2粒,倒入湯汁煮滾,放入麵條,奶油拌勻,將湯汁收乾後,灑上蔥花即可。

    酒蒸文蛤的做法 步骤2

小贴士

1.酒可用清酒,白葡萄酒,代替。
2. 湯汁可用來泡飯或拌麵,推薦拿來當義大利麵醬汁。
3.蔥花可用九層塔代替,強烈的香氣更是誘人。

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