糖醋鲤鱼

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糖醋鲤鱼,酸甜可口,老少皆宜,是一道很开胃的菜

用料  

鲤鱼 一条
葱姜蒜末
番茄酱
水淀粉 100g
花生油 100g
香醋 100g
白糖 100g
精盐 一点点
味素 少许

糖醋鲤鱼的做法  

  1. 将处理好的鱼放在菜板上,在鱼身上均匀的切成百叶花刀

  2. 把精盐均匀的洒在刀口里(盐少放),稍稍的腌制一下,同时给鱼涂上料酒

  3. 然后给鱼浑身上下,均匀的涂抹湿淀粉,挂糊

  4. 油锅加热,待油七八成热的时候,把鱼下入锅内,炸鱼的时候要两边翻动,将鱼炸好以后捞出放入盘内

  5. 锅内加入少许油,加入葱姜蒜末爆锅,加入番茄酱,加少许水,加醋,白糖,少许精盐,味精,然后用水淀粉勾芡,烧开以后就成了糖醋汁,然后锅内淋入明油

  6. 最后将汤汁浇在鱼身上,这道菜就做好了

小贴士

少盐,腌制也好,汤汁也好,少之又少,否则不好吃,这道菜酸甜为主

糖醋番茄酱比例可按各人口味自行调配,可边熬汁边尝味道,直到满意为止
 

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