咖啡曲奇

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简介

第一次用咖啡做饼干,没想到同事试吃后都说这款曲奇咖啡味香浓,口感酥脆,是下午茶的首选。

用料  

黄油 150
淡奶油 100
低筋面粉 250
白糖粉 80
速溶咖啡 4

咖啡曲奇的做法  

  1. 黄油切成小块室温软化后,用打蛋器打发至羽毛状,期间分三次加入糖粉。

  2. 淡奶油放至室温,边搅拌黄油边加入淡奶油,使两者充分混合。

  3. 加入咖啡粉,搅拌均匀。

  4. 将过筛的低筋面粉加入咖啡黄油糖霜中

  5. 用橡皮刮刀,从盆底向上翻拌,手法像炒菜一样,轻而且快速的翻拌到盆中没有干的状态就可以了。

  6. 将面糊装入裱花袋中,并挤到裱花袋口。

  7. 烤盘中铺上锡纸,或者油纸,或者耐高温油布,将花嘴与烤盘垂直,距离大概0.5CM的位置开始挤,挤的过程中不要拉高花嘴,这样面糊自然会向四面溢出。花嘴在烤盘中画小圈,制作圆型曲奇。

  8. 挤好的奇放在烤箱上层,180度,15分钟。(根据各家烤箱情况调整温度和时间)

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