【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑

简介

豆腐其实做起来方便易学,还有豆腐脑,做点给家人吃很不错哦~
我用的是淘宝买的豆腐模具和内酯豆腐王,模具不一定得买,可以利用家里的锅碗,
然后用的是料理机打豆浆,由于容量限制得分两次打,
每100g(干)黄豆泡好后和水一共是1100ml是打一次豆浆的比例。

用料  

黄豆 200g
内酯豆腐王 一小包
若干
豆腐模具 一套

【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法  

  1. 称200g黄豆泡一晚上

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤1
  2. 泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的,称取一半

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤2
  3. 加水至500ml水位线,倒入料理机打碎至细腻

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤3
  4. 再加600ml水,打到豆浆质地均匀

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤4
  5. 倒入过滤袋,沥干后挤渣

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤5
  6. 将两次打完的豆浆倒入锅中,中火煮沸两次,边煮边搅拌并捞去浮沫

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤6
  7. 内酯豆腐王倒入模具中央,煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤7
  8. 静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤8
  9. 由于内酯豆腐很嫩,压制豆腐的时候需适当加重压制

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤9
  10. 压制大约20分钟后豆腐就做好了

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤10
  11. 步骤8后豆腐脑其实就做好了,挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~

    【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法 步骤11

小贴士

除了用内酯可以做豆腐,还可以用盐醋水做,但是相比之下,内酯做出来的豆腐更加嫩滑,可以根据个人口味,来调节压制的时间和重量,做出不同口感(嫩or老一点)的豆腐

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