蛋黄饼干

2 人做过这道菜
这个蛋黄饼干不用打发,超级简单。只要你不排斥泡打粉,它照样香甜酥脆,而且飘着浓浓的蛋香……

用料  

低面粉 110g
糖粉 50g
鸡蛋 40g
黄油 25g
奶粉 15g
熟蛋黄 2个
泡打粉 1.5g

蛋黄饼干的做法  

  1. 黄油切小块温室软化,鸡蛋煮熟取出蛋黄,面粉奶粉泡打粉混合过筛备用。

  2. 在软化的黄油中加入糖粉和蛋液搅拌,倒入过筛的蛋黄屑拌匀。(蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑)。

  3. 将混合好的面粉加入到蛋液中翻拌(切记不可划圈)成团。此时的面团比较湿润粘手,需装入保鲜袋冷藏30时分钟。

  4. 取出冷藏好的面团,上下铺上保鲜膜擀成0.3厚薄的面皮,切出自己喜欢的图形后摆入烤盘,放入预热好的烤箱里烘烤。

    蛋黄饼干的做法 步骤4
  5. 烤箱温度:175度。烤10分钟左右上色便可。

小贴士

要想得到浓浓的蛋香味,蛋液应以蛋黄为主。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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蛋黄饼干的答疑

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