古早豆沙卷

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简介

蛋糕的方子是参照小狐狸君君蔓越莓卷的方子。我用的土鸡蛋,所以用量比较多,用一般的鸡蛋2个就够了。用的8寸的方形烤盘,如果用长帝的大烤盘土鸡蛋6个,其他全部加倍。请无视我没有擦刀,蛋糕上都有豆沙。哈哈

用料  

蛋黄(土鸡蛋) 4个
蛋清 4个
35g
色拉油 17g
奶(或者水) 22g
低粉 45g
豆沙 适量
1/8小匙

古早豆沙卷的做法  

  1. 1、4个蛋黄+30g白砂糖搅拌均匀
    2、加入色拉油搅拌均匀,再倒入水搅拌均匀
    3、4、筛入低粉,搅拌均匀备用
    5、6、蛋白内加点盐,分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡(打蛋器拉出有倒三角的弯钩,打蛋盆内的也有弯钩)

  2. 7、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀。
    8、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,可以用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大泡
    9、放入预热好的烤箱内,中层,15-20分钟。150度
    10、出炉后取出蛋糕,撕开四周的油纸散下热,铺平豆沙,不烫手的时候立刻用擀面杖卷起。
    11、卷好后放置1小时左右,可以切开。

    古早豆沙卷的做法 步骤2
  3. 豆沙是妈妈自己熬的,红豆泡一个晚上,第二天用电高压锅压20分钟,搅拌机加点水打碎,用不粘锅放糖炒一下,虽然有点复杂,但是糖量可以自己控制,剩下的豆沙还可以直接吃掉

    古早豆沙卷的做法 步骤3

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