珍珠奶茶

7.5 综合评分
349 人做过这道菜
这雨下的,连心情都阴沉了,照片也拍不出好的效果,索性拉上帘子看电影;每人一杯珍珠奶茶...

用料  

珍珠粉圆材料:
木薯粉 50克
清水+白糖 30克+10克
澄粉+开水 20克+40ml
奶茶材料:
红茶包 2个
方糖 2块
黑白淡奶 100ml
清水 380~400ml

珍珠奶茶的做法  

  1. 奶锅中加入清水和白糖(图中粉圆的颜色是加了1小勺速溶咖啡,味道与奶茶比较搭),加热至糖溶化,把糖水倒入木薯粉内;

  2. 把开水冲入小碗中的澄粉里和开,再将澄粉与木薯粉混合揉成粉团;放置一边略醒片刻;

  3. 准备一锅清水烧开,站在灶边随手挖一块粉团搓成长条,摘一小坨在手心搓两下丢入水中,直至将粉团全部做成珍珠小圆子;

  4. 锅中的珍珠粉圆会渐渐浮起,可以分批捞起浸入冷水中,煮熟的粉圆会变成透明的,若还有白点,可重新丢入水中再煮一会儿;煮好的粉圆一定要用冷水过凉,吃口才会Q弹;

  5. 完成珍珠粉圆的制作后便可以煮奶茶了;锅中倒入清水烧开,放入茶包滚煮1~2分钟,放入方糖,倒入淡奶,再滚起即可离火;

  6. 将煮好的奶茶倒入杯中,放置几分钟到可以入口的温度,加入珍珠粉圆即可。

小贴士

决定珍珠粉圆的颜色可自行定义;木薯粉适合用热水调和,最好添加一些黏度较高的材料便于揉合;经尝试,先放粉圆再冲入滚烫的奶茶,其口感不如将奶茶放置几分钟再加入珍珠粉圆来的Q弹;粉圆最好现做现吃,若有剩余,也不要用水浸泡,一旦涨开,就会失去咬劲。

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珍珠奶茶的答疑

  • 手机用户6828_qcfi  7个月前  
    7
    问题一:我用木薯粉和和红糖水做 做出来的颜色怎么是黄色的了?
    问题二:我用了很多木薯粉但是还是很稀 像水一样,用了太多就裂开来了,究竟要用多少木薯粉,和红糖水的比例是多少?
    作者回复 7个月前  
    你最大的问题就是没有按照菜谱做!
  • 大發張  1年前  
    6
    请教大家,我按这配方做了3次,还是超稀的,为什么?

    还有上面数的“放置一边略醒片刻”,片刻是多久??
    作者回复 1年前  
    「超稀」是什么概念?你用的是木薯粉吗?

    片刻也就是10~15分钟左右吧
  • 手机用户6883_mbvd  6个月前  
    4
    按你的比例来我开水还不敢放多但是还是很稀
    作者回复 6个月前  
    你只是看了菜谱,并没有按比例操作
  • clamflame  17天前  
    0
    400的茶水只加100的淡奶吗?
    作者回复 16天前  
    那你要加多少?1000?
  • _____蛋挞丶  23天前  
    0
    20克的澄粉加40ml水(约40g) 不用试就知道出来是稀的。20g澄粉加15ml水(约15g)还差不多。
    作者回复 23天前  
    那你就加15克水试试,试试,试试
  • 骄阳似我_63hu  1个月前  
    0
    我也是很稀和水一样,作者一直说没有按照比例,根本没有解决问题
    作者回复 1个月前  
    我也很想帮你解决问题;你确定完全按照菜谱用量和操作步骤做的吗?没有丝毫变动?
  • 手机用户8868_fp98  1个月前  
    0
    请问清水和糖烧开放进去,那么另外的署粉十开水也放进去,署粉会稀吗?
    作者回复 1个月前  
    不好意思,你的问题我看不懂,不知道怎么回答;菜谱已经写得够清楚了,只要按照步骤做就可以了!
  • micgrew  4个月前  
    0
    啥原因会造成粉圆煮不透呢?我煮了两小时多了都没煮透,我彻底放弃了,亲亲,救救我吧。我家宝贝太喜欢吃了,可是我就是做不好,
    作者回复 4个月前  
    看了亲的留言我也是干着急无从下手,也不知道是哪个环节不对,会不会是用的粉不对?搓不拢也煮不透?
  • Dreamer雪梅-5  5个月前  
    0
    按这个菜谱来做,粉是超稀的,后来又加点粉,非常q弹
    作者回复 5个月前  
    按这个菜谱做成的不少,加完一袋粉没做成的也有...
  • 手机用户3026_e7u3  7个月前  
    0
    粉圆要煮多久
    作者回复 7个月前  
    大小不一没有标准时间,煮到浮起变透明即可

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