珍珠奶茶

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(55 份)
好极了
39
挺好
12
一般
3
315
人做过这道菜

简介

这雨下的,连心情都阴沉了,照片也拍不出好的效果,索性拉上帘子看电影;每人一杯珍珠奶茶...

用料  

珍珠粉圆材料:
木薯粉 50克
清水+白糖 30克+10克
澄粉+开水 20克+40ml
奶茶材料:
红茶包 2个
方糖 2块
黑白淡奶 100ml
清水 380~400ml

珍珠奶茶的做法  

  1. 奶锅中加入清水和白糖(图中粉圆的颜色是加了1小勺速溶咖啡,味道与奶茶比较搭),加热至糖溶化,把糖水倒入木薯粉内;

  2. 把开水冲入小碗中的澄粉里和开,再将澄粉与木薯粉混合揉成粉团;放置一边略醒片刻;

  3. 准备一锅清水烧开,站在灶边随手挖一块粉团搓成长条,摘一小坨在手心搓两下丢入水中,直至将粉团全部做成珍珠小圆子;

  4. 锅中的珍珠粉圆会渐渐浮起,可以分批捞起浸入冷水中,煮熟的粉圆会变成透明的,若还有白点,可重新丢入水中再煮一会儿;煮好的粉圆一定要用冷水过凉,吃口才会Q弹;

  5. 完成珍珠粉圆的制作后便可以煮奶茶了;锅中倒入清水烧开,放入茶包滚煮1~2分钟,放入方糖,倒入淡奶,再滚起即可离火;

  6. 将煮好的奶茶倒入杯中,放置几分钟到可以入口的温度,加入珍珠粉圆即可。

小贴士

决定珍珠粉圆的颜色可自行定义;木薯粉适合用热水调和,最好添加一些黏度较高的材料便于揉合;经尝试,先放粉圆再冲入滚烫的奶茶,其口感不如将奶茶放置几分钟再加入珍珠粉圆来的Q弹;粉圆最好现做现吃,若有剩余,也不要用水浸泡,一旦涨开,就会失去咬劲。

珍珠奶茶的留言

  • 大發張  1年前  
    3
    请教大家,我按这配方做了3次,还是超稀的,为什么?

    还有上面数的“放置一边略醒片刻”,片刻是多久??
    作者回复 1年前  
    「超稀」是什么概念?你用的是木薯粉吗?

    片刻也就是10~15分钟左右吧
  • 手机用户6883_mbvd  1个月前  
    2
    按你的比例来我开水还不敢放多但是还是很稀
    作者回复 1个月前  
    你只是看了菜谱,并没有按比例操作
  • 手机用户6828_qcfi  2个月前  
    2
    问题一:我用木薯粉和和红糖水做 做出来的颜色怎么是黄色的了?
    问题二:我用了很多木薯粉但是还是很稀 像水一样,用了太多就裂开来了,究竟要用多少木薯粉,和红糖水的比例是多少?
    作者回复 2个月前  
    你最大的问题就是没有按照菜谱做!
  • Dreamer雪梅-5  1个月前  
    0
    按这个菜谱来做,粉是超稀的,后来又加点粉,非常q弹
    作者回复 1个月前  
    按这个菜谱做成的不少,加完一袋粉没做成的也有...
  • 手机用户3026_e7u3  2个月前  
    0
    粉圆要煮多久
    作者回复 2个月前  
    大小不一没有标准时间,煮到浮起变透明即可
  • Oo厨渣oO  10个月前  
    0
    黑白淡奶可以用炼乳代替吗?
    作者回复 10个月前  
    淡奶跟炼乳的加工制作方法差异加大,适用性不同;至于找代替,那什么像就用什么代替,无所谓可不可以。
  • 霏妈港货代购  11个月前  
    0
    澄粉是生粉吗?
    作者回复 11个月前  
    不完全是,但也可以这么理解
  • 竹风1  1年前  
    0
    一次50K粉做的珍珠吃不完,是煮熟了放在冰箱冷冻好 还是不煮冷冻好?
    作者回复 1年前  
    当然是不煮冷冻!就像小圆子一样。
  • 燕子-162  2年前  
    0
    澄粉在哪里购买呀?
    作者回复 2年前  
    任何大小超市

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