秋天的炸酱面(甜面酱无黄酱加蛋版)

简介

万能的炸酱面的第一个好处是,防腐放的住,做一次能吃很多次~
第二个好处了,万一人多做少不够吃,加把盐,呼呼~
第三个好处了,万一吃不完剩下了,炒菜时可以当酱用掉~
大概每家的炸酱面都小有异同,妈妈的味道一定是最好吃的,这是我家的~
天津的很少放黄酱,我吃过的所有的北京的酱都偏咸味,这款偏甜口,风味不同,大家可以试试~

用料  

肥瘦猪肉 半斤
姜丝 少许(5g)
香叶 一片
甜面酱 一袋
鸡蛋 一只
香油 少许(1大勺15ml)
料酒 3大勺
酱油 3大勺
5g
1小勺(5ml)
50ml
大料 一颗

秋天的炸酱面(甜面酱无黄酱加蛋版)的做法  

  1. 油烧热,加入大料和香叶,炸出香味。

  2. 7成热,加入肉丁和姜丝,多炒一会儿,炒出肥肉里的油,把肉丁炒到较干,这样比较有较劲,有肉干儿的感觉。

  3. 肉基本炒干后,加料酒去腥,酱油。

  4. 加入面酱,开始炒酱,油一定要够多,基本是油在炸酱,不停搅动,以免糊底。

  5. 五分钟后,酱基本炸熟也炸出香味了,加盐、糖调味。甜面酱本身就有甜味了,不用加太多盐糖。

  6. 特别的地方来了,打散鸡蛋,淋在酱上,调小火,稍微定型后,稍微搅动,让蛋液接触到更多的油和酱,尽快受热凝结。

  7. 蛋液凝结后关火,加香油出锅。

小贴士

为什么叫秋天的炸酱面呢?因为撑出来的时候发现那片香叶正好在上面,很像落叶哦,就突发奇想的起了这个名字~

秋天的炸酱面(甜面酱无黄酱加蛋版)的留言

  • 唯有美食yu爱不可辜负  2年前  
    0
    这会不会太油啦?
    作者回复 20天前  
    还好吧,拌面不会觉得油啦,也可以防止面条黏连~

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