江南时令美食:乌饭

简介

乌饭在南京是很传统的平民美食,上班路路过买“蒸饭”(南京叫法)的摊子,老板会问:黑的白的?黑的就是乌饭,撒点白糖,包根油条就是一顿美味压饿的早餐。

用料  

南烛叶(乌饭叶) 200-300克
糯米 750克

江南时令美食:乌饭的做法  

  1. 南烛叶

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤1
  2. 打碎到这个程度就行了

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤2
  3. 要用纱布过滤喔

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤3
  4. 隔20分钟翻动一次比较好

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤4
  5. 淘洗3遍就够了

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤5
  6. 水不能多,乌饭偏硬点口感好

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤6
  7. 750克小锅要煮两锅

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤7
  8. 油润吧?香啊!

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤8
  9. 成功!

    江南时令美食:乌饭的做法 步骤9

小贴士

用食品加工机打碎前最好先用刀切碎,这样比较容易打碎。叶子泡的时候用手搓搓让汁液充分浸出。过滤要用纱布。用不完的叶子可以把汁液过滤后灌到塑料瓶里冷冻,以后想做就做很方便。祝大家制作成功!

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