炒圆

将糯米粉与粘米粉混合，边倒开水边搅拌，搅到还有点点干粉，停止倒开水，盖上盖子，醒两分钟，再用手揉，揉到不软不硬的面团就行了，然后搓成长条形，切成一个个小剂子，然后揉成小圆。

准备材料，鸡蛋加盐打散，京包菜洗净切好，排骨用水泡一小时后去血水，加生抽和生粉腌一下，香菇和虾水都提前用水泡好，虾米泡下没有那么咸。

锅里下油，先煎个蛋，用铲子铲时散盛出。锅里重新下油，将排骨炒变色，然后下香菇和虾米炒，再下一部分京包菜，炒两下，下几个圆炒几下，再下京包菜，再下圆，以此类推，直到将菜和圆炒完为止。如果一下子把全部的圆下去，容易粘到一块去，炒的时候加适量盐，一直将圆子炒熟为止，最后倒入炒好的鸡蛋翻拌一下就可以出锅啦。