炒圆

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人做过这道菜

简介

炒圆也许就是我们台州的特色吧,糯米圆在嘴里滑滑的,还没有来得及嚼,就咕咚一下子溜到肚子里去啦~~~~想起在椒江的日子,临海小炒店里,一盘炒圆要八块到十块钱,那是好多年前的事情了,不过吃起来是很好吃,我就是嫌它油太多,自己做的话可以放多多的料,好满足。

用料  

糯米圆材料:
糯米粉:粘米粉 10:1
开水
其它材料:
京包菜
香菇
虾米
排骨
鸡蛋
生抽
淀粉

炒圆的做法  

  1. 将糯米粉与粘米粉混合,边倒开水边搅拌,搅到还有点点干粉,停止倒开水,盖上盖子,醒两分钟,再用手揉,揉到不软不硬的面团就行了,然后搓成长条形,切成一个个小剂子,然后揉成小圆。

    炒圆的做法 步骤1
  2. 准备材料,鸡蛋加盐打散,京包菜洗净切好,排骨用水泡一小时后去血水,加生抽和生粉腌一下,香菇和虾水都提前用水泡好,虾米泡下没有那么咸。

    炒圆的做法 步骤2
  3. 锅里下油,先煎个蛋,用铲子铲时散盛出。锅里重新下油,将排骨炒变色,然后下香菇和虾米炒,再下一部分京包菜,炒两下,下几个圆炒几下,再下京包菜,再下圆,以此类推,直到将菜和圆炒完为止。如果一下子把全部的圆下去,容易粘到一块去,炒的时候加适量盐,一直将圆子炒熟为止,最后倒入炒好的鸡蛋翻拌一下就可以出锅啦。

    炒圆的做法 步骤3

小贴士

1、如果想吃更糯的话,直接用全部糯米粉,口感特好,就是炒好后不圆了,扁了,哈哈
2、菜最好选择不容易出水的菜,否则炒起来湿哒哒的,不过爱这一口的话也可以的~~~~
3、圆子可以提前做好放冰箱冷冻,不过每个要分开点放,否则容易粘到一块。随吃随取噢!

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