懒人海景佛跳墙

简介

收拾家里厨房和冰箱发现剩下一点鱼肚、两只25头小鲍鱼,一点点小干瑶柱,一片干响螺片,做一些海鲜产品大杂烩了,算不上正宗佛跳墙,但是很好吃营养,正宗的还要猪肚鸡汤火腿鸽子蛋什么的,工序更复杂。咱这一碗懒人海景佛跳墙虽然简单,但是食材也不含糊,胶原蛋白满满的。

用料  

现海参 2根
25头小鲜鲍鱼 2只
干瑶柱 适量
干蛤蜊 适量
水发鱼肚 适量
干响螺片 1片
鲍汁 少许
排骨汤 适量
生姜 2片

懒人海景佛跳墙的做法  

  1. 食材准备好,鱼肚,响螺提前一天泡软。

    懒人海景佛跳墙的做法 步骤1
  2. 海参是鲜海参,不需要水发。直接剪刀从嘴剪入,纵向剪开,好的刺参非常干净,只要洗掉沙嘴里白渣就行。海参肠有营养,不要去掉,内侧的一层环装的筋膜也不要撕掉。瑶柱压碎。响螺片横切。

    懒人海景佛跳墙的做法 步骤2
  3. 瑶柱和干蛤蜊和两片生姜铺底,然后放响螺片,鱼肚稍切码上,海参放上面,倒了一点鲍汁,淋上家里排骨汤。

    懒人海景佛跳墙的做法 步骤3
  4. 小火蒸约40分钟,到快出锅前10分钟,放入洗净的鲍鱼,时间到了,乘出来。

    懒人海景佛跳墙的做法 步骤4
  5. 漂亮的装盘,热腾腾的

    懒人海景佛跳墙的做法 步骤5
  6. 喝一口汤,嘴唇黏上一层薄薄的胶,舔都舔不干。非常鲜美

    懒人海景佛跳墙的做法 步骤6
  7. 鲍鱼弹牙,海参软糯,鱼肚入口即化,响螺有嚼头。

    懒人海景佛跳墙的做法 步骤7

小贴士

干发海参也可以,可是据说干发海参含铅量高,现在鲜即食海参也买得到,很方便,免去复杂的泡发工艺。
鲍鱼最后再放,保证口感不老,鱼肚也可以在蒸一半的时候放,防止化成水。

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