青杏青梅果酱

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简介

根据自己的梅子量调整糖量,约为梅子重量的1/4

用料  

青梅 220g
55g
柠檬汁 1/2茶勺 2.5ml

青杏青梅果酱的做法  

  1. 220g 可制作100ml果酱

    青杏青梅果酱的做法 步骤1
  2. 盐水浸泡2小时以上去涩

    青杏青梅果酱的做法 步骤2
  3. 放入锅中,加入盐炖煮。继续去涩

    青杏青梅果酱的做法 步骤3
  4. 大火煮沸后,转小火炖煮5分钟

    青杏青梅果酱的做法 步骤4
  5. 青梅炖煮后颜色发黄。

    青杏青梅果酱的做法 步骤5
  6. 捞出冷水冷却。称重,取其重量1/4的糖备好。

    青杏青梅果酱的做法 步骤6
  7. 去核,留果肉。核不要弄碎混入果肉,不然果酱易发涩发苦。

    青杏青梅果酱的做法 步骤7
  8. 把果肉和糖倒入锅中(此时锅为空的),加适量水开至大火煮沸,加入柠檬汁,沸后转小火炖煮。

    青杏青梅果酱的做法 步骤8
  9. 炖煮至浓稠果酱状关火。

    青杏青梅果酱的做法 步骤9
  10. 趁热装入沸水消毒并擦干的瓶中,盖上盖。瓶口朝下倒置至冷却。后放入冰箱冷藏。可使果酱保存更久。

    青杏青梅果酱的做法 步骤10
  11. 口感酸甜,冲泡饮用或做烹饪调味料皆可。

    青杏青梅果酱的做法 步骤11

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