双味奶酪

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用料  

吉利丁片 3.8g
牛奶 125g
鲜奶油 50g
细砂糖 20g
芒果果泥 100g
柠檬汁 5g
奶油奶酪 45g
吉利丁片 7.5g
牛奶 200g
细砂糖 30g
雪碧 150ml

双味奶酪的做法  

  1. 3.8克吉利丁片用冷水泡软。牛奶,鲜奶油,细砂糖一起放入锅内,开小火边加热边搅拌,温度大约达到40-50度,细砂糖融化即熄火。

    双味奶酪的做法 步骤1
  2. 放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

    双味奶酪的做法 步骤2
  3. 冷却后加入芒果泥,搅拌均匀。

    双味奶酪的做法 步骤3
  4. 继续隔冰水冷却,完全冷却后加入柠檬汁搅拌均匀。

    双味奶酪的做法 步骤4
  5. 将芒果奶酪液倒入硅胶果冻模,放入冷冻室冷冻。

    双味奶酪的做法 步骤5
  6. 7.5克吉利丁片用冷水泡软。取30-40克牛奶与奶油奶酪、细砂糖一起放入锅内,隔热水加热,并搅拌奶油奶酪至融化,成为奶酪糊。

    双味奶酪的做法 步骤6
  7. 将剩余牛奶倒入奶酪糊中,开小火加热到40-50度,边加热边用橡皮刮刀搅拌均匀。

    双味奶酪的做法 步骤7
  8. 熄火后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。

    双味奶酪的做法 步骤8
  9. 用筛网将奶酪液过滤一遍。

    双味奶酪的做法 步骤9
  10. 将奶酪液隔冰水完全冷却后加入雪碧,搅拌均匀。然后将奶酪液盛入喜欢的模具,八分满,放入冷藏室冷藏。

    双味奶酪的做法 步骤10
  11. 奶酪尚未完全凝固时,从冷冻室拿出已经冻硬的芒果奶酪,放置在奶油奶酪上方。

    双味奶酪的做法 步骤11
  12. 奶油奶酪尚未凝固时放上芒果奶酪较易黏为一体,成品放在冷藏室,数分钟后,芒果奶酪会变软,口感与奶油奶酪一致。

    双味奶酪的做法 步骤12
  13. 成品香甜可口,两种口味相得益彰。

    双味奶酪的做法 步骤13
  14. 任何水果风味的奶酪都能与奶油奶酪搭配提味,可依各人喜好换成其他水果口味。

    双味奶酪的做法 步骤14
  15. 完成。

    双味奶酪的做法 步骤15

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