盐烤蛏子

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蛏子,犹以宁海长街出产的蛏子为极品,因体大壳薄,肉质肥壮结实,味道鲜美而闻名遐迩。。。此道菜做法简单,除了葱花无任何配料,保持蛏子天然鲜味。外焦内嫩,香味扑鼻,鲜汁裹里,食而不腻,佐酒下饭之佳肴也。。。

用料  

鲜蛏 1000g
一勺
葱花 若干

盐烤蛏子的做法  

  1. 鲜蛏子涂泥较多,需仔细清洗干净,然后用刀将两片外壳的链接处割断。(这样防止外壳遇热自动撑开,避免鲜汁过早流出。)

    盐烤蛏子的做法 步骤1
  2. 列排平铺于平底锅内,勿加水,撒上一层薄盐,蒙上锅盖大火,等有些许焦香味时转小火,打开锅盖将蛏子翻面。。。

    盐烤蛏子的做法 步骤2
  3. 等无汁水渗出时,撒上葱花,再小火烤上一会儿,焦香味变浓时关火,暂时不要出锅让它在锅里搁上一两分钟。。。

    盐烤蛏子的做法 步骤3
  4. 最后装盘。。。

    盐烤蛏子的做法 步骤4

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