咖喱芋艿鸡

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简介

香滑软糯的芋艿被浓浓的咖喱包裹着,
异国风味十足却又觉得有些亲切,
味蕾也变得好奇起来。

来自贝太厨房2013年1月刊

4人份
156千卡/人
准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟

用料  

鸡腿 500g
芋艿 6个
豇豆 2根(可省)
香菜叶 1小把(5g)
熟花生仁 10g
3瓣
10g
泰式红咖喱酱 5汤匙(75g)
椰浆 400ml
鱼露 2汤匙(30ml)
白砂糖 1汤匙(15g)
1汤匙(15ml)

咖喱芋艿鸡的做法  

  1. 鸡腿剔骨,切成2cm宽、5cm长的条。豇豆洗净剖开并切成斜段。芋艿去皮,如果太大可以切成两半。花生、蒜、姜分别切碎。

  2. 炒锅中注入油并加热至5成热,把鸡肉条有皮的一面向下排放在锅中,用中小火煎至金黄,翻面再煎2分钟,取出备用。

  3. 炒锅中放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入咖喱酱翻炒片刻。然后加入椰浆和1杯水,放入芋艿块煮至软烂。

  4. 加入煎好的鸡肉块、鱼露、白砂糖煮开,然后投入豇豆至煮熟,即可装入大碗中。

  5. 上桌前撒上香菜叶和花生碎。

小贴士

处理芋艿的时候最好戴上一次性手套,因为芋艿的粘液可能会导致过敏,站在裸露的皮肤上会很痒。如果不小心沾上了,用醋洗手可以缓解。

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