越南米卷

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简介

最重要也是最关键的部分就是处理米卷皮了,一定要一张一张泡水噢

用料  

越南米卷皮 一包
越南米粉 适量
虾仁 适量
花生碎 适量
生菜 适量
牛肉片 适量
鱼露 适量

越南米卷的做法  

  1. 虾仁煮熟去皮,最好去经否则影响口感

    越南米卷的做法 步骤1
  2. 米粉下锅,煮熟后放在旁边沥水并让其冷却,一定要冷了才能用噢,热的时候放在米卷皮上直接就会烫穿米卷皮的

    越南米卷的做法 步骤2
  3. 最重要的环节,米卷皮要一张一张的浸水,一般一张3-5分钟,泡在水里直到全部由硬变软就可以拿起了,要小心慢慢拿起,很容易破,就像一张超大的隐形眼镜那样柔软,然后同样想办法沥干。我的做法是拿在手里或者放在比米卷皮再大一点的盆子里。切记不要几张放在一起,粘住了就分不开了,这就是为什么要一张张浸水。米卷皮有三个颜色的渐变。刚从包装里拿出来是类似玻璃那样半透明的很脆硬,之后浸水泡开是像隐形眼镜那样吹弹可破的,最后沥干以后就像平常我们吃的那样了,类似于医用一次性手套吧~

    越南米卷的做法 步骤3
  4. 图上牛肉不是很好并且有点太老了,建议可以换好一点的肥牛片,还有图上其实是压缩饼干碎,家里没有花生碎,建议不要学我,还是花生碎口感更好

    越南米卷的做法 步骤4
  5. 一个个包成这样就可以咯,包的时候注意皮的黏度和韧度噢,要细心细心再细心,因为做到这一步很容易心浮气躁,手一快皮破了就前功尽弃了~

    越南米卷的做法 步骤5
  6. 完成后配上鱼露一起用噢~至于鱼露大家可以用稀释好的成品,也可以买正常的鱼露自己回家稀释调喜欢的口味

    越南米卷的做法 步骤6

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